"Venäläisin" sinappi valmistetaan yllättävän yksinkertaisesti. Voit kuitenkin pitää hauskaa reseptien kanssa. Klassiseen sinappiin tarvitset sinappijauhetta, suolaa, sokeria, etikkaa, kasviöljyä ja kiehuvaa vettä. On parempi keittää sinappi keraamisessa kulhossa ja vaatia ja säilyttää lasipurkissa, jossa on suljettu kansi.
Klassinen sinappiresepti
Kaikki yksinkertainen on käytännössä aina jonkin verran monimutkaisempaa. Joten hienouksista ja vivahteista. Jauhettu sinappi valmistetaan pakollisella auringonkukkaöljyllä. Miksi? Koska jauhe valmistetaan sinapinsiementen puristemehusta, jossa ei ole sinappiöljyä. Erittäin arvokas ja hyödyllinen tuote, muuten. Voit valmistaa sinappia pavuista, mutta ne vaativat hienojauhatusta. Muutama sana sinapinsiemenistä. On valkoista sinappia, mustaa ja sarepta. Viimeksi mainittua käytetään valmistamaan klassinen venäläinen sinappi.
Klassinen sinappijauhe resepti on yksinkertainen. Siivilöi sinappijauhe siivilän läpi syvään keraamiseen kulhoon tai kulhoon. Kaada kiehuvaa vettä sekoittaen huolellisesti ja tuo paksu hapan kerma. Jätä lämpimään paikkaan 20-30 minuuttia. Lisää sitten yksi teelusikallinen suolaa ja sokeria, ruokalusikallinen etikkaa (jos haluat enemmän hapan sinappia, voit kaataa siihen kaksi tai kolme ruokalusikallista etikkaa), tl auringonkukkaöljyä. Sekoita kaikki huolellisesti. Sen jälkeen sinappi voidaan siirtää lasipurkkiin, sulkea tiiviisti ja lähettää lämpimään paikkaan. Sinappi on valmis päivässä.
Sinapinsiemenet valmistetaan saman reseptin mukaisesti. Vain jyvät, jotka sinun on jauhettava laastissa tai myllyssä etukäteen. Tämä on vievin vaihe. Seuraavaksi sinun on kaadettava kiehuvaa vettä ja asetettava sivuun 30 minuutiksi turpoamaan. Lisää sen jälkeen suola, sokeri, etikka, auringonkukkaöljy. Tasaisemman koostumuksen saamiseksi sinappi voidaan lisäksi kaataa sekoittimella. Siirrä sitten purkkiin, jossa on suljettu kansi. Sinappi on valmis päivässä.
Maustetta sinapissa
Mausteet ovat erillinen aihe. Rikkaamman ja elävämmän värin saamiseksi voit lisätä kurkumaa sinappiin. Ainakin keltaisen curryn lisääminen antaa liian mausteisen maun. Tämä ei tietenkään ole kaikille. Voit myös muuttaa sitä etikan kanssa. Lisää se enemmän tai vähemmän, korvaa viinillä tai jopa juuri puristetulla sitruunamehulla. Sitruunamehun sinappi kestää kuitenkin enintään viikon. Voit lisätä sokerin määrää, jos pidät sinapin makeammasta mausta. Lisäksi sokerin korvaaminen hunajalla ei ole kiellettyä.
Mausteiden lajikkeiden osalta voit käyttää turvallisesti paprikaseosta. Muuten, on parempi jauhaa paprikat juuri ennen sinapin valmistamista, kaada ne öljyllä. Sitten paprikoiden aromaattiset aineet liukenevat öljyyn, ja sinappi on aromaattisempi. Voit lisätä sinappiin maustettua neilikkaa (veitsen kärjessä), kardemummaa, muskottipähkinää, kanelia. Mutta älä liioittele sitä, muuten mausteet voittavat sinapin maun.
