Juusto on rasvainen tuote. Vaikka se sisältää kalsiumia ja muita terveellisiä mineraaleja, se jätetään usein pois ruokavaliosta. On kuitenkin olemassa juustolajikkeita, jotka voidaan luokitella vähärasvaisiksi tai vähärasvoisiksi. Niitä voidaan pitää vaihtoehtona rasvaa rajoittavalle ruokavaliolle.
Ohjeet
Vaihe 1
Soija-tofujuusto, joka on suosittu Kiinassa, Japanissa ja Koreassa, sisältää vain 1,5–4% rasvaa ja kuuluu vähärasvaisten juustojen luokkaan. Rakenteeltaan se muistuttaa fetajuustoa, vaikka se on valmistettu soijamaidosta. Tämä juusto on runsaasti proteiineja ja voi helposti korvata lihavalmisteet. Ravitsemusasiantuntijat ehdottavat tofu-juuston sisällyttämistä laihduttavien ihmisten ja vanhusten, jotka kärsivät luukudoksen rakenteellisista muutoksista, ruokavalioon, koska tofu on kalsiumvarasto ja voi estää sairauksia, kuten osteoporoosia. Idässä tofua kulutetaan yhdessä vihannesten, erilaisten yrttien, vihreiden papujen kanssa. Se on myös kevyesti paistettua osteri- tai soijakastikkeen ja tipan makean siirapin kanssa.
Vaihe 2
Raejuusto (raejuusto), kuten sitä lännessä kutsutaan, on massa rakeista juustoa, johon on sekoitettu kermaa ja puristettu muottiin. Itse asiassa se on enemmän raejuustoa kuin juustoa, joten se on sallittua syödä myös tiukimmilla ruokavalioilla. Raejuuston rasvapitoisuus on 0–9 prosenttia, kun taas se sisältää vain 155 kcal. Proteiinipitoista raejuustoa suositellaan urheilijoille kuntoilun ylläpitämiseksi sekä laihduttaville ihmisille. Lisäksi sitä voidaan syödä jopa yöllä itsenäisenä ruokana tai lisätä kasvisalaattiin.
Vaihe 3
Goudette-juusto sisältää noin 7% rasvaa. Se maistuu kovalta Gouda-juustolta, mutta pehmeämmällä. Gaudette-juusto sisältää runsaasti kalsiumia ja on helposti sulava.
Vaihe 4
Chechil-juusto, jonka kotimaa on Armenia, kuuluu ruokavalion lajikkeisiin, joiden rasvapitoisuus on noin 5-10%. Juustoa valmistetaan pitkien lankojen muodossa, jotka kääritään palloksi tai punotaan. Chechilia saa käyttää monien ruokavalioiden alaisena, esimerkiksi Dukan- ja Protasov-ruokavaliot. Useimmiten sitä syödään erillisenä ruokana, mutta sitä lisätään myös salaatteihin tai alkupaloihin.
Vaihe 5
Italialainen ricotta-juusto sisältyy moniin kansallisiin ruokiin. Italiassa se tarjoillaan aina aamiaiseksi. Toisin kuin muut juustot, ricotta ei ole valmistettu maidosta, vaan herasta, joka saadaan muiden juustojen puristamisen jälkeen. Tämä juusto sisältää noin 13% rasvaa ja vain 49 kcal. Muihin juustotyyppeihin verrattuna ricottalla on edullinen alhainen suolapitoisuus korkean ravintoarvon sekä elintärkeiden vitamiinien ja mikroelementtien läsnä ollessa. Se on myös aminohapon metioniinin lähde, maksasuoja, joka palauttaa maksasolut. Ricotta-juusto on pehmeää ja pehmeää. Se voidaan levittää kekseihin, lisätä kasvi- tai hedelmäsalaattiin tai tarjoilla perunoiden kanssa.
Vaihe 6
Vähärasvaiset lajikkeet sisältävät juustoja, joiden rasvapitoisuus on alle 20%. Luettelossa mainittujen lisäksi luettelossa on myös fetajuustoa, kevyttä fetajuustoa, mozzarellaa, dor-sinihomejuustoa, ranskalaista Camembert-juustoa ja suomalaista Oltermani-juustoa.
