Kalan, jokien ja meren on oltava läsnä sellaisen ruokavaliossa, joka haluaa syödä kunnolla ja täysin. Se on hyödyllisten proteiinien, vitamiinien ja mineraalien lähde, jota ilman elimistön normaali toiminta on yksinkertaisesti mahdotonta. Kala on hyvä missä tahansa muodossa, suolattu, keitetty, paistettu, haudutettu ja paistettu. Mutta jos haluat monipuolistaa valikkoa, kokeile valmistaa kalakakkuja.
Millainen kala sopii leikkeleille
Periaatteessa leikkeleitä voidaan valmistaa mistä tahansa kalasta - Mustanmeren rannikon asukkaat syksyllä, kun sardelli on pieni sardelliperheen kala, he onnistuvat tekemään herkullisia leikkeleitä jopa siitä. Kyljissä voi käyttää sekä meri- että jokikaloja, kunhan ne ovat tuoreita. Tämä on kenties tärkein salaisuus herkullisilla kalakakkuilla. Jos tämä on korkealaatuista tuoretta tuotetta, monien pelottava epämiellyttävä haju on taatusti puuttuvaa, ja itse leivonnaiset osoittautuvat tuoksuviksi, herkiksi ja erittäin maukkaiksi.
Jauhelihalle sopivat luonnollisesti lihavat kalalajikkeet, joista leikkaamisen aikana ei ole juurikaan jätettä. Haukista, haukesta, monniista, tursasta, lohesta, monniista jne. Tehdyt kotletit ovat hyviä. Kun ostat, tarkista kalojen tuoreus ja poista mahdolliset rajoitukset hajuttamalla niitä. Tuoreet jokikalat eivät saisi tuoksua mutalle, ja merikaloilla voi olla heikko tuoreen kurkun haju, mikä on erityisen ominaista lohelle. Jotta leivonnaiset olisivat maukkaita, sinun on tiedettävä joitain salaisuuksia.
Salat kalakakkuja
Kun kypsennät leivonnaisia vähärasvaisista kalalajeista: turskaa, kuhaa ja varsinkin haukea, sinun on lisättävä pieni tuore sardi leivonnaisen jauhelihaan, 50 g / 1 kg jauhelihaa, tässä tapauksessa ne yksinkertaisesti sulaa suussa. Jotta leivonnaiset olisivat pehmeitä, ne lisäävät myös maitoon liotetun valkoisen rullan, jauhelihan pitäisi olla enintään 30%.
Noudata tarkasti mittasuhteita valmistettaessa jauhelihaa: liian suuri määrä leipää voi aiheuttaa leikkeleiden hajoamisen pannulla.
Jauhelihassa oleva leipä voidaan korvata onnistuneesti mannasuurimolla - 1 rkl / 1 kg jauhelihaa. Erinomainen täyteaine kalakakkuille voi olla hienoksi leikattu valkoinen kaali tai hienolla raastimella raastetut perunat - 200 g / 1 kg kalaa. Jauhetussa kalassa sekä lihassa sinun on ehdottomasti laitettava sipulia ja 2-3 munaa. Jos se osoittautuu liian juoksevaksi, lisää siihen jauhoja.
Mausteilla on erityinen paikka jauhetussa kalassa. Toisin kuin lihakakut, valkosipulia ei lisätä kalakakkuihin, ja yleensä lähde siitä, että mausteet vain herättävät kalan makua ja aromia eivätkä hukuta niitä. Lisää ne mieleisesi, mutta mustapippuri ei todellakaan vahingoita.
Perunamuusi, keitetyt nuoret perunat tai mausteilla keitetyt murenevat riisit ovat erinomainen lisuke kalakakkuille.
Sinun on paistettava kalakakkuja hyvin lämmitetyssä pannussa lisäämällä riittävä määrä kasviöljyä. Voit estää ne tarttumasta, voit rullata ne jauhoissa tai leivänmuruissa.
