Laaja valikoima hometta juustoa ilmestyi venäläisten myymälöiden hyllyille niin kauan sitten ja jakoi välittömästi gourmet-ystävät kiihkeiksi kriitikoiksi ja innokkaiksi ihailijoiksi. Viimeksi mainitut väittävät, että sinihomejuusto on uskomattoman terveellistä.
Menneet ovat päivät, jolloin sinihomejuusto oli herkku - tänään kuka tahansa voi nauttia siitä. Vasta nyt niitä, jotka haluavat, lannistavat mahdollisuudet syödä "pilaantunutta" tuotetta, vaikka juustomuotin edut ovatkin todella suuria.
Muottijuustolajikkeet eroavat toisistaan valmistustekniikallaan, mutta yksi asia pysyy muuttumattomana: niihin syntyy hometta erilaisten penisilliinisienikantojen avulla, jotka lisäävät juuston hyödyllisiä ominaisuuksia. Penisilliini sisältää bakteereja ja aminohappoja, joilla on suotuisa vaikutus suoliston toimintaan.
Juusto itse sisältää noin 22 prosenttia proteiinia, mikä on paljon enemmän kuin lihavalmisteissa. Se hajoaa helposti eikä aiheuta raskauden tunnetta vatsassa, koska juuston kypsyessä sen proteiini muuttuu helposti liukoiseksi. Proteiinipitoisuuden suhteen sinihomejuusto ohittaa todennäköisesti jopa munat ja kalat. Juustossa on myös runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita - se tulisi sisällyttää ruokavalioon, vain kalsiumin vuoksi - tämä on tärkeää vammoista toipuville.
Terveellinen ihminen voi syödä homeisia juustoja päivässä enintään 50 grammaa, mutta jopa niin pienellä palalla voi olla suotuisa vaikutus koko organismin työhön kokonaisuutena.
Juustossa on runsaasti kalsiumia ja fosforia, ja hometta sisältää melaniinia tuottavia aineita. Joten lomalla paahtavan auringon alla, aurinkosuojatuotteiden lisäksi olisi mukavaa syödä Brie tai Camembert aamiaisella - ihon alle kerääntyneet aineet vähentävät merkittävästi auringonpolttamisen riskiä.
Brittiläiset tutkijat väittävät, että sinihomejuusto auttaa torjumaan unettomuutta. Aminohappo tryptofaani, joka on runsas homeisen juuston kanssa, lievittää stressiä ja normalisoi hermostoa.
Tällaisiin juustoihin sisältyvillä A- ja E-vitamiineilla on suotuisa vaikutus ihon kuntoon, tasoittavat ryppyjä ja parantavat näköä.
Ja mikä tärkeintä, homeinen juusto ei sisällä käytännössä lainkaan laktoosia, joten se on välttämätöntä laktoositon ruokavalio, ja se sisältyy myös ylipainosta kärsivien ruokavalioon.
Muottijuusto on erityinen tuote, sen käyttö tulisi rajoittaa raskaana oleville naisille, alle kahden vuoden ikäisille lapsille, ihmisille, joilla on useita kroonisia sairauksia (gastriitti, haavaumat, hypertensio, ateroskleroosi, munuais- ja maksasairaudet).
Penisilliini vapauttaa antibiootteja, jotka estävät huonojen bakteerien kasvun. Ja usein juustojen käyttö homteen kanssa voi aiheuttaa vakavia häiriöitä suolistossa.
