Ostettu jäätelö pettää meitä useimmiten: mitä vesimelonilla, mitä vadelmilla, mitä granaattiomenalla - melkein kaikki maistuu kemialliselta täyteaineelta. Haluatko miellyttää itseäsi ja rakkaitasi todellisella jälkiruoalla? Tee oma jäätelö esimerkiksi pistaasipähkinöillä!
Se on välttämätöntä
- - kerma (35%) - 500 g;
- - maito - 500 g;
- - keltuaiset - 10 kpl;
- - trimoliini - 100 g;
- - hieno kiteinen sokeri - 120 g;
- - luonnollinen pistaasipasta - 100 g.
Ohjeet
Vaihe 1
Yhdistä maito ja kerma kattilaan, aseta liesi ja kiehauta. Älä unohda voiteen rasvapitoisuutta! Raskaan kerman kanssa jäätelö kiteytyy vähemmän (tämä on tärkeää, jos valmistat ruokaa ilman jäätelöä), ja mikä tärkeintä, se osoittautuu paljon maukkaammaksi!
Vaihe 2
Maitoseoksen kiehumisen aikana voittaa 10 munankeltuainen sokerilla vaahtoavaksi ja vaaleaksi sekoittimella erillisessä kulhossa.
Vaihe 3
Kun olet poistanut pannun polttimesta, kaada keltuaiset sen sisältöön ohuena virtana. Tässä tapauksessa on välttämätöntä sekoittaa hyvin intensiivisesti! Lisää trimoliini (se on myös inverttisiirappi, joka hylkää jälkiruokakiteytymisen mahdollisuuden), sekoita.
Vaihe 4
Palaa liesi, matalalla lämmöllä. Hauduta, kunnes seos sakeutuu. Poista lämmöltä.
Vaihe 5
Lisää pistaasipasta, sekoita huolellisesti ja kaada seos astiaan. Jäähdytä seos asettamalla astia kylmää vettä sisältävään astiaan.
Vaihe 6
Sekoita sitten seosta ja aseta pakastimeen. Vatkaa 4-5 kertaa asettamisen aikana (20 minuutin välein).
