Tämän epätavallisen reseptin lihan kypsentämiseen voivat huomata kotiäidit, jotka eivät halua leipoa ruokia uunissa ja haluavat yksinkertaisia keittomenetelmiä. Liha on erittäin helppo valmistaa.
Se on välttämätöntä
- - pekoni - 0,7 kg;
- - vasikan sisäosa - 0,7 kg;
- - sianliha - 0,7 kg;
- - suola - 130 g;
- - rakeinen sokeri - 50 g;
- - vesi - 2 l;
- - valkosipuli - 2 päätä;
- - laakerinlehdet - 3 kpl;
- - neilikka - 4 kpl;
- - mustapippuria - 1,5 tl;
- - maustepippuri - 3 kpl.;
- - paprikaseos - 1 tl;
- - korianteri - 1 tl;
- - kumina - 1 tl;
- - muskottipähkinä (jauhe) - 0,5 tl;
- - rosmariini - 2 tl
Ohjeet
Vaihe 1
Pese 400–700 g painavat lihanpalat (tuore tai sulatettu) ja kuori ne. Kiedo naru pekonin ympärille varoen kiristämästä liikaa lihaa. Tämä tulisi tehdä niin, että pekonirasvakerrosten koko ei kasvaa kypsennyksen aikana.
Vaihe 2
Valmista 4-5 litran emalipannu. Kaada vettä kattilaan ja lisää sokeri ja suola. Laita tuleen ja odota, kunnes se kiehuu.
Vaihe 3
Valmistele tarvittavat mausteet, kun vesi kiehuu. Jaa valkosipuli neilikkaan poistamatta kuorta. Kun kattilassa oleva vesi kiehuu, laita valkosipuli siihen ja kiehauta vielä viisi minuuttia, lisää loput mausteet ja keitä marinadi vielä viisi minuuttia.
Vaihe 4
Kasta liha marinadiin, vähennä lämpöä ja peitä. Keitä liha 20 minuuttia.
Vaihe 5
Valmistellessasi lihaa kypsennä huopia ja pyyhkeitä käärittyä kattilan ympärille. Mitä tiheämmät astiat lihalla kääritään, sitä parempi valmis ruokalaji on. Aseta liha-astia huovan tai peiton keskelle ja kääri se varovasti. Nyt voit jättää lihan kiehumaan 12 tuntia improvisoidussa "termoksessa".
Vaihe 6
Poista liha marinadista 12 tunnin kuluttua ja ripottele mustapippurilla. Paras tapa tarjoilla tällaista lihaa on leikkaamalla se ohuiksi viipaleiksi. Sinun on säilytettävä se yhtenä kappaleena jääkaapissa käärittyinä muovikelmuun.
