Vihannekset ovat runsaasti vitamiineja sisältävä energialähde, jota kehomme tarvitsee niin paljon. Yhdessä nuoren vasikanlihan kanssa se osoittautuu vaikeaksi maukkaaksi ruokaksi, mutta myös terveelliseksi, koska se sisältää vain ruokavalioita. Mehukas vasikanliha vihannesten vihreissä papuissa tulee pääruokana niille, jotka seuraavat kuvaa, sen vähäkalorisen koostumuksen ansiosta.
Se on välttämätöntä
- - porkkanat 3 kpl.
- - lihaliemi 250 ml
- - selleri varsi - 3 kpl.
- - kuivattu timjami - 1/2 tl
- - tomaatit - 400 g
- - vasikanvarsi 4 cm paksu 4 viipaletta
- - sipuli 2 kpl.
- - valkosipulinkynsi 2 kpl.
- - oliiviöljy - 4 rkl. l.
- - persilja 1 nippu
- - jauhettua mustapippuria
- - laakerinlehti 1 kpl.
- - voita 2 rkl
- - suola
- Koristeeksi:
- - vihreät pavut 750 g
- - voita 30 g
- - sipuli 1 kpl.
- - jauhettua mustapippuria
- - nippu persiljaa 1/2 kpl.
- - suola
- - sitruuna 1 kpl.
- - 1 valkosipulinkynsi
- - kova juusto 30 g
Ohjeet
Vaihe 1
Pese porkkanat ja selleri varret, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kastele tomaatit kiehuvaan veteen 30 sekunniksi, poista ura lusikalla, poista kuori varovasti ja pilko massa hienoksi.
Vaihe 2
Kuori ja pilko valkosipuli ja sipuli. Huuhtele persilja, kuivaa ja pilko hienoksi.
Vaihe 3
Pese liha, anna sen kuivua ja paista kaikilta puolilta kuumennetussa oliiviöljyssä ja voissa. Lisää laakerinlehti, sipuli, timjami, valkosipuli, persilja, puolet jokaisesta porkkanasta, selleri ja tomaatti.
Vaihe 4
Kaada 125 ml liemiä, pippuria ja suolaa, hauduta 60 minuuttia. Lisää sitten loput vihannekset ja jäljellä oleva liemi lihaan ja hauduta 45 minuuttia.
Vaihe 5
Pese tuoreet pavut ja keitä 10 minuuttia suolaisessa vedessä. Keitä pakastettuja papuja 7 minuuttia. Kuori sipuli, pilko hienoksi, paista voissa. Sekoita sipuli ja pavut, mausta suolalla ja pippurilla.
Vaihe 6
Kuori ja pilko valkosipuli. Raasta sitruunankuori. Sekoita kaikki hienonnettu persilja.
Vaihe 7
Laita kasvispata ja vasikanliha lautasille, peitä liha valkosipulilla ja yrtteillä ja ripottele päälle raastettua juustoa. Persiljaa voidaan käyttää koristeena.
