Tonnikala maistuu makrillilta eniten ja sitä myydään fileinä tai valmiina pihveinä. Tonnikala on erityisen hyvä yhdessä hedelmien, oliivien ja epätavallisten kastikkeiden kanssa.
Se on välttämätöntä
-
- Ensimmäinen resepti:
- tonnikala;
- jauhettua mustapippuria;
- suola;
- oliiviöljy;
- oliivit.
- Toinen resepti:
- tonnikala;
- manteli;
- sipuli;
- kaprikset;
- oliiviöljy;
- persilja;
- suola;
- pippuri.
- Kolmas resepti:
- tonnikala;
- nektariinit;
- Punasipuli;
- sitruuna;
- oliiviöljy;
- basilikan vihreät;
- valkosipuli;
- sitruuna;
- suola;
- merisuola;
- pippuri;
- balsamiviinietikka;
- Fariinisokeri.
Ohjeet
Vaihe 1
Paista tonnikala uunissa. Tätä varten hiero 1 kg paloja leikattua kalaa mustapippurilla ja suolalla. Anna sen liota hetken, kun uuni kuumennetaan 180 ° C: seen ja kaada 250 grammaa oliiviöljyä syvälle leivinpaperille.
Vaihe 2
Aseta tonnikalaviipaleet öljyyn ja paista 30 minuuttia kaatamalla nestettä ajoittain leivinpaperista. Leikkaa 20 oliivittomia oliiveja ohuiksi ympyröiksi ja ripottele niihin kalat 5 minuuttia ennen kypsentämistä. Tarjoile valmis tonnikala kuumana esilämmitetyllä astialla.
Vaihe 3
Tonnikalaa varten mantelikastikkeessa ota 80 grammaa kuorittuja manteleita ja aseta kangaspussiin. Sitten murskaa se mahdollisimman pieneksi ja upota useita kertoja kulhoon, jossa on 500 grammaa vettä, puristamalla huolellisesti joka kerta. Näillä vaiheilla saat mantelimaitoa.
Vaihe 4
Kuori ja pilko yksi sipuli ja 60 grammaa kapriksia. Aseta kuusi kalapihveä kuumaan paistinpannuun oliiviöljyllä ja paista keskilämmöllä kapristen ja sipulien kanssa kullanruskeiksi. Pilko muutama persiljaoksake.
Vaihe 5
Ripottele kalaa suolalla, pippurilla, hienonnetuilla yrtteillä ja peitä mantelimaidolla. Jatka kypsentämistä pienimmällä lämmöllä kannen ollessa auki. Ruokalaji on valmis, kun vain kastike on paksua.
Vaihe 6
Paista tonnikala nektariinilla. Voit tehdä tämän sekoittamalla syvässä kulhossa 4 ruokalusikallista oliiviöljyä, kourallinen hienonnettua basilikan vihreää, 2 valkosipulinkynttä, puristimen läpi ja puolen sitruunan mehu. Mausta valmistettu seos runsaasti suolalla ja pippurilla.
Vaihe 7
Aseta kulhoon marinadia 4 tonnikalapihviä ja kaksi nektariinikiilaa. Leikkaa kaksi punasipulia 8 osaan ja lisää kaloihin. Sekoita kaikki ainesosat ja jätä 15 minuutiksi.
Vaihe 8
Kastikkeen valmistamiseksi sekoita puolen sitruunan mehu 125 grammaan balsamietikkaa, jauhettua valkosipulinkynsiä ja teelusikallinen ruskeaa sokeria. Mausta ripaus merisuolaa ja mustapippuria.
Vaihe 9
Poista pihvit marinadista ja aseta kuumaan paistinpannuun. Paista tonnikalaa toiselta puolelta kullanruskeaksi. Lisää sitten nektariinit ja sipulit, käännä pihvit ympäri ja paista vielä muutama minuutti. Top kastikkeella tarjoillessasi.
