He alkoivat itää siemeniä myöhempää käyttöä varten hyvin kauan sitten. Heidät syödään vakavien sairauksien poistamiseksi, merimiehet veivät heidät mukanaan kamppailuihin, jotta vältettäisiin skorbut, maissa, joissa usein esiintyi nälkää, itävät siemenet pelastivat tuhansia ihmishenkiä.
Tutkimusta ruoan taimien vaikutuksesta ihmiskehoon alettiin 1900-luvulla. Tutkimusten aikana todettiin, että taimet sisältävät antioksidantteja, jotka ovat aktiivisesti mukana taistelussa pahanlaatuisten kasvainten syntymistä ja kehittymistä vastaan. Idut ovat hyödyllisiä myös siksi, että ne sisältävät valtavan määrän ja erilaisia ravinteita ja vitamiineja. Näiden aineiden ansiosta aineenvaihdunta ja veren muodostuminen paranevat, tehokkuus paranee, väsymys ja apatia poistuvat ja immuniteetti lisääntyy. Ihon, hiusten, kynsien ja hampaiden kunto paranee, kun taimet ovat syöneet. Myönteinen vaikutus on myös ruoansulatuskanavaan: suolisto puhdistetaan toksiinista ja toksiinista, jotkut mahataudit eliminoidaan, dysbioosin riski ja kehitys vähenevät ja sappirakosta ja munuaisista peräisin olevat kivet tuhoutuvat ja poistuvat.
Monien kasvien anteeksi annetut siemenet ovat hyödyllisiä terveydelle, mutta jokaisella on oma "rooli". Esimerkiksi vehnä, ruis, kaura, auringonkukka ja pellavan taimet ovat hyviä ruoansulatuskanavalle, kaura edistää veren uudistumista ja koordinoi kilpirauhanen, ruis poistaa radionuklidit ja toksiinit, riisi puhdistaa virtsa- ja ruoansulatuskanavan, linssit vahvistaa immuunijärjestelmää, tattari- ja seesaminsiemenet ovat hyödyllisiä sydän- ja verisuonijärjestelmälle, kurpitsa on välttämätöntä miehille - eturauhastulehduksen ennaltaehkäisyyn ja hoitoon maitohampun idut puhdistavat maksan, maissilla on nuorentava vaikutus, pavuilla on tulehdusta ja haavoja parantava vaikutus, herneillä ja pavut alentavat verensokeritasoja, ja soija-idut estävät kasvainten kehittymistä ja aiheuttavat solujen uudistumista.
Itämättömät jyvät ovat "raskas" ruoka, koska ne sisältävät entsyymi-inhibiittoreita, joten niiden syöminen raakana suurina määrinä ei ole suositeltavaa. Entsyymin estäjät ovat aineita, jotka hidastavat entsymaattisia reaktioita (erityisesti ruoansulatuskanavan reaktioita). Kun keitetään, entsyymi-inhibiittorit tuhoutuvat, mutta yhdessä niiden kanssa tuhoutuu valtava määrä vitamiineja, mikä tekee ruoasta vain vähän hyötyä.
Kasvien siemenet sisältävät suuren määrän ravinteita, ainoa asia, joka puuttuu kasvun stimuloimisesta, on vesi. Kun siemenet kastetaan, aineenvaihduntaprosessit alkavat aktivoitua niiden sisällä ja kasvu alkaa. Entsyymin estäjät tuhoutuvat, ja siemenessä olevat entsyymit hajottavat proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja. Näiden prosessien ohella vitamiinien ja antioksidanttien pitoisuus kasvaa 5-7 kertaa. Taimissa on monia vitamiineja B, A, PP, C, E. Ne sisältävät paljon litiumia, joka on mukana hermoston toiminnassa. Entsyymit ovat välttämättömiä ruoansulatuksen stimuloimiseksi. Siten saamme ravintoaineilla ja vitamiineilla rikastettua ruokaa tavallisista kasvien siemenistä.
