Kuten tiedätte, ihmisten terveydentila riippuu oikeasta ravinnosta. Yksi tärkeimmistä asianmukaisen ravitsemuksen kriteereistä voi olla indikaattori tiettyjen etnisten ryhmien elinajanodotteesta. Kaukasuksen asukkaat erottuvat pitkäikäisyydestään. Joten mikä sisältyy heidän ruokavalioonsa?
1. Fermentoidut maitotuotteet. Maitotuotteiden käyttö tarjoaa terveellisen suoliston mikroflooran, lisää kehon suojaavia ominaisuuksia ja vähentää syöpäriskiä. Kaukasian asukkaat juovat vuohen tai lehmänmaitoa - keitettyä tai hapan (ahartsvy), usein hunajan kanssa. Erityiset alkuviljelmät ja fermentoitujen maitotuotteiden reseptit mahdollistavat terveellisten juomien - ayran, jogurtti, nariini - valmistamisen.
2. Juusto. Juustot ovat helposti sulavia. Juusto sisältää ravitsevaa ja tasapainoista proteiini-rasvakompleksia, joka sisältää 20-30% rasvaa ja 20-25% proteiinia. Tämä on kuuluisa suluguni-juusto, hapanmaitojuusto ashvadza, ashvchapan-tyyppinen suluguni, täytetty juustolla mintulla ja kaadettu mausteisella hapanmaitokastikkeella. Perinteinen viininnahajuusto (achayur), kerma (achat), juustomassa (akhacha), savustettu juusto (ashv ryua) ovat myös suosittuja.
3. Liha. Vuohi, lammas, naudanliha arvostetaan eniten. Yksi juhla-annoksista on khinkal. Karitsanlientä ja käsintehtyjä taikinakakkuja. Kaukasian asukkaat eivät syö sianlihaa, hevosenlihaa, he kohtelevat kalaa jopa varoen. Peli on myös kulutettu. Perinteinen ruokalaji on kanaa ja sylkeä paistettua kanaa, keitettyä kanaa adjikalla, siipikarjan muhennosta pähkinäkastikkeessa yrtteillä.
4. Hunaja. Hunaja on erityinen paikka satavuotiaiden ruokavaliossa. Sitä kulutetaan säännöllisesti. Suhtautuminen makeisiin on hillitty. Perinteisesti valmistetaan makeita ruokia - churchkhela-ytimet saksanpähkinöistä, sokeroidut haihdutetusta rypälemehusta, pakhvala, he pitävät halvaasta, makeaista hedelmistä.
5. Viini. Satavuotiaiden päivittäisessä ateriassa on tapana juoda noin 3 lasillista vähäalkoholista kotitekoista viiniä.
6. Kuumat mausteet ja yrtit. Kaukasian keittiö on yksinkertaisesti mahdoton ajatella ilman kuumia mausteita. Adjika on aina läsnä pöydällä. Tämä on kuuma mauste. Koostuu 1/4 kuumasta pippurista, johon lisätään valkosipulia, vähän suolaa ja mausteita. Kaikki astiat maustetaan yleensä runsaasti mausteilla - basilika, korianteri, minttu, tilli.
7. Maissi. Cururuzalla on rooli ateroskleroosin, virtsakivitautien, liikalihavuuden, diabeteksen, eturauhastulehduksen ehkäisyssä. He syövät keitettyä maissia, keittävät hominy - ohutta maissipuuroa hapan maidolla, joskus pähkinävoin kanssa, paistavat tortilloja ja maissileipiä.
8. Saksanpähkinät. Saksanpähkinöiden kaloripitoisuus on 7 kertaa suurempi kuin naudanlihassa. Saksanpähkinät sisältävät ihmiselle välttämättömiä proteiineja, rasvaöljyä, hiilihydraatteja ja aminohappoja. Saksanpähkinät ovat välttämätön osa monia liha-, vihannes-, meijeri- ja jauhoruokia. Pähkinävoi ja pähkinäkastike valmistetaan pähkinöistä.
9. Villit syötävät kasvit - villi valkosipuli, purslane, nokkonen, shiritsa, sverbyga, susak. Näitä villisti kasvavia syötäviä kasveja käytetään täytteenä, lisätään salaatteihin ja kuumiin ruokiin.
10. Vihannekset ja hedelmät. Vihannesten kuitupitoisuus parantaa ruoansulatusta, vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä. Ruokavalio sisältää monipuolisen määrän kasvissalaatteja lisäämällä sipulia, kaalia, vihreitä papuja, juurikkaiden päällyksiä, korianteria. Eteläisen ilmaston ansiosta Kaukasuksella kasvaa monia sitrushedelmiä, teepensas, kaki, feijoa, kiivi ja viinirypäleet.
