Nämä herkulliset suklaa- ja kahvikakut ilahduttavat kaikkia shokomaneja. Loppujen lopuksi ne sisältävät 500 g suklaata.
Se on välttämätöntä
- Kakut:
- - 200 g voita,
- - 250 g tummaa suklaata,
- - 1 tl luonnollinen kahvi (voi olla instant)
- - 200 g ruskeaa sokeria
- - 4 munaa
- - 200 g valkoista sokeria,
- - ½ tl suola,
- - 150 g seulottua jauhoa
- - 1 rkl. vaniljasokeri.
- Ganache:
- - 250 ml raskasta kermaa,
- - 50 g sokeria
- - 50 g voita,
- - 250 g suklaata,
- - 2 tl jauhettu kahvi,
- - ripaus suolaa,
- - vanilja maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Ensin sinun on valmistettava kakut. Tätä varten voi leikataan kuutioiksi, suklaa hajotetaan paloiksi. Kaikki laitetaan kulhoon ja laitetaan vesihauteeseen, sulatetaan, siihen lisätään kahvia ja kaikki sekoitetaan homogeeniseksi koostumukseksi.
Vaihe 2
Toisessa kulhossa munat lyödään kolmella sokerilla ja suolalla. Suklaaseos lisätään sinne ja kaikki sekoitetaan uudelleen. Siivilöity jauho lisätään ja sekoitetaan uudelleen tasaiseksi.
Vaihe 3
Kaksi samankokoista muottia on voideltava öljyllä ja peitettävä pergamentilla. Jaa sitten taikina kahteen osaan, kaada muotteihin ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 10-15 minuutiksi.
Vaihe 4
Muotit poistetaan uunista, asetetaan ritilälle ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan. Sen jälkeen kakut on poistettava muotteista.
Vaihe 5
Nyt on vuoro tehdä ganache. Ensin sinun on hajotettava suklaa paloiksi ja kaadettava kerma kauhaan. Lisää sokeri, voi, kahvi ja vanilliini. Tuo kaikki melkein kiehuvaksi ja poista lämmöltä. Kermainen massa on suodatettava suklaaseen, sekoitettava niin, että suklaa sulaa ja saa homogeenisen paksun koostumuksen.
Vaihe 6
Ganache infusoidaan noin tunnin ajan, kunnes se sakeutuu.
Vaihe 7
Laita yksi kakku pöydälle ja harjaa 2/3 ganache. Laita toinen kakku päälle, harjaa jäljellä olevalla ganache-pinnalla ja tasoita pää.
Vaihe 8
Säilytä jälkiruoka jääkaapissa hyvin suljetussa astiassa.
