Näyttää siltä, mikä voisi olla helpompaa kuin perunoiden paistaminen? Herkulliset, aromaattiset, kultaisella kuorella valmistetut perunat ovat erittäin suosittu ruokalaji. Tämän lisukkeen valmistamisella on kuitenkin omat hienovaraisuutensa.
Se on välttämätöntä
-
- muutama perunamukula;
- paistinpannu kannella;
- kasviöljy tai -rasva;
- suolaa ja yrttejä maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse paistamiseen soveltuva perunalajike. Matalatärkkelyslajikkeet sopivat parhaiten paahtamiseen. Näiden perunoiden kuori on yleensä vaaleanpunainen tai violetti.
Vaihe 2
Valmista perunasi. Huuhtele mukulat huolellisesti, kuori ne, leikkaa perunat suunnilleen samankokoisiksi paloiksi. Paistamiseen voit leikata perunat nauhoiksi, ohuiksi viipaleiksi, kuutioiksi jne. Muista, että mitä paksummat viipaleet, sitä kauemmin perunat kestää paistamiseen.
Vaihe 3
Kaada viipaloiduille perunoille kylmää vettä ja anna vaikuttaa 10 minuuttia. Tämä on välttämätöntä tärkkelyspitoisuuden vähentämiseksi ja perunoiden ylikuumenemisen välttämiseksi.
Vaihe 4
Aseta perunat siivilään veden tyhjentämiseksi. Kuivaa perunaviipaleet käärimällä ne paperipyyhkeeseen. Jos vettä ei poisteta perunoista, öljy roiskuu paistamisen aikana.
Vaihe 5
Lämmitä kasviöljyä paistinpannussa. Voit lisätä vihanneseeseen pienen voin tai paistaa perunat sulatetussa sardissa. Kun öljy on kuumaa, lisää kuivatut perunat paistinpannuun ja sekoita varovasti.
Vaihe 6
Paista perunoita korkealla lämmöllä 5-7 minuuttia peittämättä pannua. Jos öljy roiskuu, peitä pannu erityisellä verkolla sen estämiseksi.
Vaihe 7
Kun perunat ovat ruskeat toiselta puolelta, käännä ne ympäri lastalla. Älä sekoita perunoita usein paistamisen aikana, muuten ne hajoavat. Kun perunat ovat molemmilta puolilta kullanruskeita, mausta suolalla ja vähennä lämpöä matalaksi.
Vaihe 8
Lisää muutama minuutti ennen keittämistä hienonnettuja yrttejä tai hienonnettua valkosipulia perunoihin ja peitä pannu kannella. Lämmön sammuttamisen jälkeen jätä perunat kannen alle muutamaksi minuutiksi ja laita ne vasta sitten lautasille.
