Hyvän taikinan valmistaminen pannukakkujen paistamiseen - noin 80 prosenttia niiden valmistamisen onnistumisasteesta. Kuinka tehdä se oikein?
Ohjeet
Vaihe 1
Siivilöi jauhot ennen taikinan vaivaamista. Tarkoitus ei ole, että se tulee puhtaaksi eikä sisällä kokkareita ja epäpuhtauksia. Tarkoitus on kyllästää se ilmalla - näin taikinalle annetaan keveys ja loisto.
Vaihe 2
Munia ja maitoa sekoitettaessa niiden on oltava huoneenlämmössä. Siksi maito on lämmitettävä ja munat otettava pois jääkaapista etukäteen.
Vaihe 3
Voita ensin munat ja maito sekoitettuna sokeriin ja suolaan - nestemäiset ainesosat. Lisää sitten vähitellen seulottuja jauhoja saatuun seokseen. Sekoita seosta jatkuvasti.
Vaihe 4
Lisää taikinaan ruokalusikallinen kasviöljyä ja sekoita huolellisesti ennen pannukakkujen paistamista. Tämä tekee taikinasta joustavamman ja estää pannukakkuja tarttumasta pannuun.
Vaihe 5
Taikinan ei pitäisi olla liian nestemäinen, mutta sen ei myöskään pitäisi olla paksua. Sakeudeltaan hyvä pannukakku taikina on kuin nestemäinen smetana.
