Lehtirullat, piirakat, leivonnaiset ja kakut - kuinka herkullista ja vaikeaa samanaikaisesti. Jauhemaisen hiivan keksinnöllä hiivataikinan valmistusprosessia on yksinkertaistettu huomattavasti, ja lehtitaikina on edelleen työvoimavaltaisten luettelossa.
Kaikki eivät voi tehdä oikeaa lehtileivosta. Lisäksi ensimmäistä kertaa on epätodennäköistä, että se osoittautuu todella kevyeksi ja ilmavaksi. Mutta onko sinun todella luovuttava erilaisten herkkujen ruoanlaittamisesta? Ei tietenkään. Nyt monet kaupat tarjoavat ostaa valmiita leivonnaisia. Joskus se on jäätynyt ja joskus vain jäähdytetty. Tämä on ihanteellinen niille, jotka eivät ole valmiita käyttämään aikaa ja energiaa omaan ruoanlaittoonsa.
Jäädytetty taikina
Kaupasta ostettu pakastettu lehtileipä on erittäin kätevä tuote. Se on helppo varastoida ostamalla useita paketteja kerralla, eikä sulatuksessa ole lainkaan ongelmia. Pakkaus on poistettava pakastimesta ja jätettävä huoneenlämpötilaan tunniksi avaamatta pakkausta.
Noin tunnin kuluttua taikina sulaa hieman - on aika purkaa se pakkauksesta, aseta levyt erilleen kuivalle pinnalle, kevyesti ripoteltu jauhoilla, ja anna leivinpaperin tai puhtaan kuivan lautasliinan peittää huoneenlämmössä. Jos taikina rullataan rullaksi, se on avattava samalla tavalla ja asetettava tasaiselle pinnalle.
Jäähdytetty taikina
Jos ostettua taikinaa ei ole jäädytetty, riittää, että asetat sen yksinkertaisesti jauholla ripoteltulle pöydälle, peitämme puhtaalla kuivalla lautasliinalla, odota 10-15 minuuttia ja aloita ruoanlaitto.
Valmistautuminen
Lehtileipä on rullattava, jotta saadaan herkkä ja rapea tuote. On erittäin tärkeää, että taikina on rullattava vain yhteen suuntaan, jotta se ei vahingoita hiutaleista rakennettaan. Leikkaa saadusta kerroksesta tarvittavan muotoiset kerrokset ja muodosta lopputuote lisäämällä täytettä. Jotta taikina olisi kauniisti ruskea, voitele se munankeltuaisella päälle lisäämällä sulatettua voita.
Jos ostetaan hiiva-leivonnaisia, muodostettujen piirakoiden, sämpylöiden tai kirjekuorien tulisi nousta hieman huoneenlämmössä ennen paistamista. Tätä varten peitä ne puhtaalla pyyhkeellä ja jätä 20-25 minuutiksi. On välttämätöntä leipoa lehtitaikina uunissa lämpötilassa 220-230 ° C. Paistoaika on 10-15 minuuttia, ei enempää.
Tärkeä! Lehtitaikinaa ei pidä laittaa kylmään tai täysin lämmitettyyn uuniin - leivonnaiset osoittautuvat puristetuiksi ja kosteiksi.
Kirjekuoret, joissa on omenoita ja kanelia
Ainekset:
- omenat - 1 kg
- lehtitaikina - 1 kg
- sokeri - 150 gr
- kaneli - maun mukaan
Valmistautuminen:
Pese omenat, leikkaa pieniksi paloiksi, peitä sokerilla ja anna seistä 30 minuuttia. Tyhjennä syntynyt neste. Leikkaa taikina tasasivuisiksi kolmioiksi (jonka sivu on suunnilleen 10 cm). Laita taikinaan 1-2 teelusikallista omenaa, ripottele sokerilla ja rullaa rullaksi. Laita saadut tuotteet jauhotetulle tai öljyttylle leivinpaperille ja aseta hyvin kuumennettuun uuniin 15 minuutiksi. Poista sitten uunit uunista, siirrä koriin ja peitä puhtaalla lautasliinalla tai pyyhkeellä.
Tärkeää: täytteen ei tulisi näkyä kirjekuoren reunoista, muuten se alkaa palaa kuumalle leivinpaperille.
