Ortodoksiset kristityt kutsuvat pääsiäistä ruokaa, joka on valmistettu raejuustosta lisäämällä smetanaa, kermaa, munia, voita, sokeroituja hedelmiä ja rusinoita. Perinteisesti pääsiäinen on muotoiltu katkaistuksi pyramidiksi.
Se on välttämätöntä
-
- Pääsiäisenä "Juhla":
- 1 kg 20% raejuustoa;
- 200 g voita;
- 5 munaa;
- 200 g sokeria;
- sauva vaniljaa tai 1 tl vaniljasokeria;
- 400 ml kermaa (10-20%);
- 100 g pähkinöitä (mitä tahansa);
- 100 g rusinoita;
- 100 g sokeroituja hedelmiä.
- Tsarskoy-pääsiäisenä:
- 800 g raejuustoa;
- 4 keltuainen;
- 1, 5 kuppia raskasta kermaa;
- 150-200 g sokeria;
- 150-200 g voita;
- ¼ tl suolaa;
- vanilliini;
- 1 kuppi hienonnettua sokeroitua hedelmää
Ohjeet
Vaihe 1
"Juhlava" pääsiäinen Ohita raejuusto lihamyllyn läpi tai hiero se seulan läpi.
Vaihe 2
Leikkaa vaniljatikku ja poista siemenet siitä.
Vaihe 3
Vatkaa munat sokerilla. Lisää kerma ja sekoita huolellisesti. Aseta vaniljansiemenet tai vaniljasokeri muna-massaan.
Vaihe 4
Laita seos keskilämmölle, kiehauta ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos alkaa sakeutua (tämä tapahtuu noin kolme minuuttia kiehumisen jälkeen). Poista pannu lämmöltä ja jäähdytä hieman.
Vaihe 5
Kuori, jauhaa tai pilko pähkinät. Leikkaa sokeroidut hedelmät, jos ne ovat suuria. Sekoita raejuusto, pähkinät, sokeroidut hedelmät ja rusinat, jotka on ensin pestävä, höyrytettävä ja kuivattu. Lisää muna massa juustoaineeseen ja sekoita hyvin.
Vaihe 6
Peitä pussilaatikko taitettuna kahteen tai kolmeen kerrokseen sideharsoilla. Varmista, että sideharren reunat roikkuvat hieman alaspäin. Aseta juustomassa leivonnaiselle. Jos sinulla ei ole erityistä purkkia, voit käyttää sen sijaan uutta kukkaruukua tai siivilää. Taita sideharso reunat ylös. Siirrä muotti lautaselle tai kulhoon. Tämä tehdään ylimääräisen kosteuden tyhjentämiseksi. Aseta kuormitus päälle (se voi olla tavallinen kolmen litran purkki, joka on täytetty vedellä).
Vaihe 7
Aseta muotti ja paino jääkaappiin vähintään 12 tunniksi. Avaa sitten cheeseclothin reunat, käännä muotti astiaan ja poista cheesecloth. Koristele pääsiäinen maun mukaan sokeroiduilla hedelmillä, pähkinöillä, rusinoilla.
Vaihe 8
"Tsaari" pääsiäinen Hiero raejuusto hienon seulan tai siivilän läpi.
Vaihe 9
Vatkaa kerma 100 g: lla sokeria. Lisää keltuaiset, suola ja loput sokerista aiemmin pehmenneeseen voita. Sekoita kaikki perusteellisesti ja vatkaa pörröiseksi.
Vaihe 10
Laita voisekoitus juustoon, lisää sokeroituja hedelmiä ja vanilliinia ja sekoita kaikki hyvin tasaiseksi. Sekoita sitten kermavaahto ja sokeri varovasti.
Vaihe 11
Peitä mehiläishoitajan erityismuotti kostealla liinalla. Laita juustomassa siihen, peitä kankaan reunat ylhäällä. Laita kuorma ja säilytä jääkaapissa kuusi tuntia. Poista pääsiäinen muotista ja levitä sokeroidut hedelmäkuviot pintaan
