Kiev Chicken, jota pidetään herkkuna Neuvostoliiton aikoina, on muunnelma ranskalaisesta ruokalajista, jota kutsutaan de volai -leipeiksi. Ero niiden välillä on täytteessä: ranskalaisissa leikkeleissä on sienikastiketta, Kiev-kyljyksiä - yrttejä ja voita.
Kiovan kotlettien historia
Näiden leikkeleiden historia on epäselvä. Alkuperästä on useita versioita. Yhden heistä mukaan ranskalaista ruokaa ihastunut Elizaveta Petrovna arvioi ensimmäisten joukossa näitä kotletteja, joiden reseptin toi Euroopasta Ranskassa koulutettu kokki.
Leivonnaiset "de volai" on luonut kokki ja konditori Nicolas Apperta.
Toisen version mukaan Kiovan kotletit luotiin vuonna 1917 ja niitä kutsuttiin Mikhailovsky-kotleiksi.
Amerikkalaiset uskovat myös, että heidän maansa on näiden kotlettien syntymäpaikka. Tämän version mukaan leivonnaiset saivat nimensä Kiovan maahanmuuttajien ansiosta, jotka rakastivat tilata suosikkiruokansa New Yorkin ravintoloissa.
Resepti Kiovan leikkeleiden valmistamiseen
Ainekset:
- voi - 50 g;
- kananrinta - 1 kpl;
- kananmuna - 1 kpl;
- kasviöljy - 200 ml;
- vehnäjauho - 200 g;
- leivänmuruja - 250 g;
- tilli - muutama oksa;
- suola, pippuri - maun mukaan.
Raasta voi hienolla raastimella. Huuhtele tilli hyvin ja kuivaa sitten paperipyyhkeellä, hienonna. Yhdistä voi ja hienonnettu tilli. Jaa tämä massa kahteen yhtä suureen osaan ja aseta ne elintarvikekalvolle. Tee siistit "sormet" ja lähetä ne pakastimeen.
Leikkaa fileet kananrinnasta, aseta muoville ja lyö vasaralla. Tee tämä erittäin varovasti, jotta et vahingoita herkullista kananfileetä. Muista suolata ja pippuristaa lihaa molemmin puolin. Laita kanafilee tilli- ja voimassaan ja rullaa varovasti.
Valmista sillä välin leipä Kiovan leikeille. Kaada leivänmuruja ja vehnäjauhoja erillisiin astioihin. Riko kananmuna myös erilliseen astiaan.
Kasta kanarullat jauhoihin, upota sitten muna, jälleen jauhoihin, sitten taas munaan ja viimeisessä vaiheessa leivänmuruihin.
Kaada kasviöljyä syvään paistinpannuun ja lämmitä se. Aseta pihvit öljyyn ja paista noin 15 minuuttia vuorotellen. Kiev Chicken on valmis. Tämä herkku voidaan tarjoilla pöydässä!
