Makeat porkkanat ovat vihanneksia, joilla on usein epäoikeudenmukaisesti huono maine. Tietäen sen epäilemättömistä eduista, monet eivät pidä porkkanoista, koska keitetyt tai haudutetut osoittautuvat "puuvillaisiksi" ja mauttomiksi. Mutta oikein kypsennetyillä porkkanilla on hyvä rakenne, maku ja aromi.
Raaka porkkana
Helpoin tapa valmistaa herkullinen porkkana-annos on palvella niitä raakana. Porkkanat tulisi pestä ja kuori. Sitten voit raastaa sen ja yksinkertaisesti syödä jauhemaisen sokerin kanssa tai lisätä sen tuoreeseen kasvisalaattiin. Porkkanan "nauhat", jotka voidaan saada leikkaamalla vihannes kuorimalla, näyttävät alkuperäisiltä. Nämä nauhat koristavat minkä tahansa lisukkeen. Tikkuiksi leikatut porkkanat tarjoillaan alkupalana erilaisilla dip-kastikkeilla.
Kaikki porkkanat olivat alun perin violetteja. Hollantilaiset kasvattajat antoivat vihannekselle tavallisen oranssin värin 1500-luvulla. He kasvattivat tällaisen lajikkeen William of Orangein kunniaksi.
Porkkanan lisukkeet
Terveellisen elämäntavan fanit haluavat syödä, ellei tuoreita porkkanoita, sitten keitetyt tai höyrytetyt. Tällaiset porkkanat sopivat hyvin erilaisiin lisukkeisiin. On parempi höyryttää pieni porkkana, jota kutsutaan myös vauvaksi tai hyvin nuoriksi juureksiksi, on parempi keittää vanhoja porkkanoita. Voit valmistaa herkullisia perunamuusia keitetyistä porkkanoista, maustamalla erilaisilla mausteilla.
On mielenkiintoista palvella keitettyjä porkkanoita alkuperäisellä kuumalla kastikkeella. Tarvitset:
- 5 keskikokoista porkkanaa, kuorittu ja leikattu viipaleiksi;
- 1 rkl maissitärkkelystä;
- ¼ rkl raastettua tuoretta inkivääriä;
- 2 rkl voita;
- 1 rkl sokeria;
- ¼ rkl suolaa;
- ¼ kuppi appelsiinimehua.
Keitä paloiksi leikatut porkkanat kiehuvaan veteen 10-15 minuuttia. Tyhjennä kiehuva vesi. Yhdistä sokeri, tärkkelys, suola ja inkivääri kattilaan, kaada appelsiinimehua, keitä sekoittaen, kunnes seos sakeutuu. Lisää öljyä ja anna sen liueta. Kaada kuuma kastike porkkanoiden päälle ja tarjoile.
Porkkanat voidaan paistaa kuten perunoita, viipaleina, tai voit tehdä niistä herkullisia vihannespannukakkuja. Karamellisoidut porkkanat ovat kauniita ja maukkaita. Ota:
- 3-4 porkkanaa, leikattu viipaleiksi;
- 25 grammaa voita;
- ½ kuppia ruskeaa sokeria;
- 2 rkl appelsiinimehua.
Sulata voi syvässä paistinpannussa, sekoita sokeriin, lisää kaksi ruokalusikallista appelsiinimehua. Hauduta porkkanoita toisessa syvässä paistinpannussa 7-10 minuuttia. Lisää karamellisiirappi, sekoita ja poista lämmöltä. Tarjoile sirotellen hienonnetuilla tuoreilla yrtteillä, seesaminsiemenillä tai hienonnetuilla pähkinöillä.
Porkkanat haudutetaan osana muhennosta ja myös paistetaan.
Porkkanassa on runsaasti beetakaroteenia, joka on välttämätön ravintoaine silmien terveydelle.
Porkkanat keitoissa
Porkkanakeitot ovat maukkaita ja tyylikkäitä. Erityisen kirkkaita ovat keitot perunamuusia ja kermakeittoja. Kokeile tätä mausteista porkkana- ja inkiväärikeittoa. Tarvitset:
- 4 kuorittua porkkanaa;
- 1 pää sipulia;
- pala tuoretta inkivääriä 2 senttimetriä;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 1 litra liemiä;
- kasviöljy paistamiseen.
Raasta porkkanat hienolla raastimella. Paista sipuli, hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri syvässä kattilassa. Lisää porkkanat, keitä vielä 3-5 minuuttia, lisää sitten kuuma kana- tai vihanneliemi ja keitä vielä 30 minuuttia keskilämmöllä. Jäähdytä hieman ja soseuta tehosekoittimella. Tarjoile tuoreiden yrttien, lusikallisen raskaan kerman, luonnon jogurtin tai smetanan kanssa.
Makeat porkkanaruoat
Porkkanan luonnollinen makeus on hyvä jälkiruokissa. Porkkanoita käytetään kakkujen, muffinssien ja tuoksuvan halvan valmistamiseen. Porkkanamuffineille tarvitset:
- 3 rkl voita;
- ¾ kuppia vehnäjauhoja;
- ½ tl kanelia;
- 1 tl jauhettua inkivääriä;
- ¼ tl muskottipähkinää;
- 6 rkl kasviöljyä;
- ½ lasillista sokeria;
- 1 kananmuna;
- 2 hienoksi raastettua porkkanaa;
- ¼ lasillista smetanaa.
Yhdistä kaikki nestemäiset ainesosat - voi, muna, smetana - ja sokeri yhteen kulhoon. Yhdistä kaikki yrtit ja jauhot toisessa kulhossa. Yhdistä ainekset sekoittaen varovasti lusikalla ja lisää raastetut porkkanat. Jaa taikina muffinssivormiin ja paista uunissa, joka on esilämmitetty 170 ° C: seen, 20-30 minuuttia.
