Omenahillo on maukas ja terveellinen tuote, jota voidaan käyttää siististi tai käyttää täytteenä erilaisiin jälkiruokiin. Ja jotta se olisi erityisen kaunis ja tuoksuva, on parempi keittää se tietyistä omenalajikkeista.
Valikoima omenoita hillon valmistamiseksi
Hilloa voidaan valmistaa mistä tahansa omenasta, mutta tuoksuvin ja herkullisin saadaan myöhäisistä lajikkeista. Näitä ovat: Renet Simirenko, Antonovka, Jonathan, Golden Delicious, Borovinka, Anis ja muut. Tällaisilla omenoilla on riittävän tiheä ja samaan aikaan mehukas massa, jotta ne eivät kiehu hillon valmistuksen aikana ja muuttavat sitä hyytelöksi.
Jos haluat hapan hilloa, on parasta valmistaa se Antonovka-omenoista. Heillä on vihertävän keltainen kiiltävä iho, voimakas omenan aromi ja makea ja hapan maku. Niiden liha on melko mehukas ja rapea.
Hillon valmistamiseksi tämän lajikkeen omenat tulisi käyttää heti sadonkorjuun jälkeen, loka-marraskuussa, muuten parin kuukauden kuluttua niiden massa irtoaa.
"Simirenko" -lajikkeen omenat lisäävät myös happamuutta hillolla. Ne erottuvat melko suuresta koostaan, mehukkaasta hapanmassasta ja ainutlaatuisesta viinimakeasta aromista, jossa on hieman mausteita. Tällaisia omenoita varastoidaan pitkään, mutta niiden väri muuttuu ajan myötä vihertävästä keltaiseksi.
Makeampi hillo voidaan tehdä Borovinka- ja Anis-omenoista. Ja erityisen kaunista saadaan varhaisesta "Grushovka" -lajikkeesta - tällaisten omenoiden hillolla on kultainen ulkonäkö, mutta nämä hedelmät eivät pidä muotoa hyvin kypsennyksen aikana.
Omenahillon resepti
Hillon valmistamiseen tarvitset:
- 1 kg omenoita;
- 1 kg rakeistettua sokeria
- 2 lasillista vettä.
Valitse hilloksi kiinteät hedelmät vahingoittumattomina.
Pese omenat huolellisesti, leikkaa ne kahtia ja poista kuopat niistä. Leikkaa ne sitten ohuiksi viipaleiksi ja laita ne kiehuvaan kattilaan 3 minuutiksi. Jäähdytä omenaviipaleet määrätyn ajan kuluttua kylmään veteen. Tämä tekee niistä pehmeämpi, mutta säilyttää muotonsa hilloa valmistettaessa.
Liuotetaan rakeinen sokeri kahteen lasilliseen vettä, jossa omenakiilat on vaalennettu. Kuumenna siirappi kiehuvaksi ja upota omenat siihen. Anna hedelmien liota 3 tuntia ja sitten kiehauta uudelleen. Toista tämä toimenpide kolme kertaa.
Tarkista hillon valmius pudottamalla siirappi lautaselle - pisaran tulisi säilyttää muoto. Sen jälkeen kaada hillo aiemmin steriloituihin purkkeihin ja kääri. Käännä tölkit sitten lämpimään liinaan, kääri ne ylös ja anna jäähtyä kokonaan. Säilytä omenahilloa viileässä, pimeässä paikassa.
