Kun rakkaansa kokoontuvat ruokapöydän ääreen, haluat pääsääntöisesti miellyttää heitä herkullisella valikossa. Fantasia ja halu voivat muuttaa jopa yksinkertaisen ruoan taideteokseksi. On vain tarpeen täydentää tunnettuja reseptejä kulinaarisilla löydöillä.
Se on välttämätöntä
-
- Turskamaksan ekläärit:
- 1-2 purkkia purkitettua tursamaksaa;
- 5 munaa;
- 200 g jauhoja;
- 150 g voita;
- suola.
- Kalkkuna taikinassa sienien kanssa:
- 4 kalkkunankitskaa, kukin 60 g;
- 150 g samppanjaa;
- siivu kinkkua (30 g);
- sipulipää;
- joukko vihreää sipulia;
- valkosipulinkynsi;
- 2 munaa;
- 30 g juustoa;
- 3 rkl. rkl jauhoja;
- 25 ml valkoviiniä;
- 150 ml raskas kerma;
- 2 rkl. rkl voita;
- kasviöljy;
- jauhettua mustapippuria;
- suola.
- Banaanipuurolle karamellikastikkeessa:
- 110 g kuoppaista taatelia;
- 0,5 tl ruokasoodaa;
- 100 g voita;
- 1 muna;
- 90 g jauhoja;
- 100 g rakeistettua sokeria;
- 1/4 annospussia leivinjauhetta;
- ripaus kanelia;
- 1 rkl. lusikallinen kaakaojauhetta;
- 1. s. lusikallinen makeuttamatonta jogurttia;
- 1 banaani;
- 60 g ruskeaa sokeria;
- 70 g kermaa 33% rasvaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Eclairit, joissa on turskaa
Valmista taikina ekleereille. Tätä varten kaada 200 ml vettä kattilaan, lisää 100 g voita, ripaus suolaa ja kiehauta kaikki. Vähennä lämpöä matalaksi ja sekoita jauhoja samalla sekoittaen. Keitä 2 minuuttia ja poista lämmöltä. Jäähdytä massa hieman ja sekoita perusteellisesti sekoittaen munat yksi kerrallaan. Taikinan tulee olla kiinteää ja joustavaa. Suorita leivinpaperi leivinpaperilla ja harjaa kasviöljyllä. Aseta tainan tai leivonnaisen ruiskulla pienet taikinapallot levylle. Paista eclairit uunissa 200 asteessa kullanruskeiksi (8-10 minuuttia). Murskaa purkitettu tursamaksa haarukalla ja lisää loput 50 g voita, pehmentä se etukäteen. Sekoita kaikki hyvin - eklerien täyte on valmis. Ruiskuta se jäähtyneisiin eklaareihin leivonnaisruiskulla. Pese vihreät, kuivaa ja pilko hienoksi. Tarjoile jäähdytettyjä yrttejä koristelluilla eklareilla.
Vaihe 2
Kalkkuna taikinassa sienien kanssa
Valmista taikina: voita munat hyvin ja sekoita 50 ml: lla kermaa. Lisää 2 rkl. rkl jauhoja, raastettua juustoa, vähän suolaa ja pippuria. Raasta kalkkunanitseli suolan ja pippurin seoksella, leipä jäljellä olevissa jauhoissa, upota taikinaan ja paista voissa 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeaksi. Leikkaa sienet neljännekseen ja paista kasviöljyssä. Laita kuorittu ja puolirenkaiksi leikattu sipuli ja paista sitä yhdessä sienien kanssa 5 minuuttia. Kaada viini ja jäljellä oleva kerma, kiehauta ja hauduta 2-3 minuuttia. Laita valkosipuli, jauhettu valkosipuli, hienonnettu kinkku ja hienonnettu vihreä sipuli saatuun kastikkeeseen. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja sekoita. Tarjoile leike sienikastikkeella.
Vaihe 3
Banaanipuuroa karamellikastikkeessa
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Aseta päivämäärät kattilaan, lisää ruokasoodaa ja 100 ml kiehuvaa vettä. Tyhjennä vesi kahden minuutin kuluttua. Jauhaa päivämäärät tehosekoittimessa paksuksi tahnaksi. Vatkaa 40 g pehmennettyä voita ja sokeria puulastalla pehmeäksi. Lisää sitten muna, jauhot, kaneli, leivinjauhe ja kaakaojauhe. Aseta jogurtti ja hienonnetut taatelit seokseen. Sekoita kaikki huolellisesti. Voitele muoto, jolla on korkeat sivut, öljyllä ja laita saatu taikina siihen. Kuori banaani ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Aseta ne taikinan päälle ja paina kevyesti. Aseta vanukas uuniin 25 minuutiksi. Valmista tänä aikana karamellikastike. Voit tehdä tämän: laita loput voi (60 g), fariinisokeri ja kerma kattilaan tai haudutuspannuun. Laita matalalle lämmölle ja lämmölle sekoittaen jatkuvasti. Sokerin tulisi liueta kokonaan ja kastikkeen tulee olla paksu ja ruskea. Laita valmis vanukas lautaselle ja kaada karamellikastikkeen päälle.
