Viimeisten vuosien trendiä makeisliiketoiminnassa voidaan turvallisesti kutsua mastiksikakkuiksi. Niiden ulkonäkö on lumoava, ja niiden maku ei jätä mahdollisuutta muille jälkiruoille tulla loman päähitteiksi. Mutta tällaisen herkun hinta on erittäin vaikuttava. Siksi emännät pyrkivät mahdollisuuksien mukaan tekemään itselleen kakun juhlaan. Tämä prosessi ei ole helppo, mutta tulos on sen arvoista.
Se on välttämätöntä
- Keksipohjalle:
- • 200 grammaa voita;
- • 200 grammaa jauhettua sokeria;
- • 4 munaa;
- • 300 grammaa korkealaatuisia jauhoja.
- Tasoitusvoiteelle:
- • 200 grammaa voita;
- • 150 grammaa keitettyä tiivistettyä maitoa.
Ohjeet
Vaihe 1
Kakun pohja mastiksi
Kaiken mastiksikakun perusta on kermassa kastetut kakut. Parasta on valmistaa keksi tätä varten, se on pehmeä ja samalla säilyttää muotonsa hyvin. Pehmentää voita etukäteen huoneenlämmössä ja voita jauhemaisella sokerilla. Lisää munat massaan ja lyö kaikki, kunnes sokeri on täysin liuennut. Lisää seulan läpi seulotut jauhot osittain, sekoita kaikki hyvin. Paista kakut hellästi 180 ° C: ssa. Voit tehdä hiekka- tai hunajapohjan, jos haluat.
Huomaa, että mastisokeri pelkää kosteutta. Siksi kääreihin tarkoitettuja keksejä ei tarvitse kyllästää runsaasti siirapilla. Kakku kerroksen voidetta ei myöskään pitäisi tehdä kovin pehmeäksi. Koska mastiksi on melko raskasta, ja kakut, joissa on herkkä ja ilmava souffle, eivät sovellu käärimiseen.
Mastiksia ei myöskään voi laittaa kermavaahtoon tai jogurttiin. Jos käytit tällaisia voiteita kakkukerrokseen, kakun ulkopinta on päällystettävä erityisellä tasoitusvoiteella. Tämä yhdistelmä makuvaihtoehtoja lisää maustetta jälkiruokaan.
Vaihe 2
Kerma kakun pinnan tasoittamiseksi
Kakun pinnan tasoittamiseksi mastiksen alla valmistetaan esimerkiksi kermasta keitettyä tiivistettyä maitoa voilla. Tämä on yksinkertaisin ja yleisin tapa luoda täydellinen jälkiruokapinta. Sekoita pehmeä voi hyvin keitetyn tiivistetyn maidon kanssa. Tämä massa auttaa piilottamaan pohjan viat ja tekemään kakusta sileän ja kauniin.
Pohjan pinta on tasoitettava kolmessa vaiheessa. Peitä kakun sivut ja pää ensin ohuella kerma kerma tasoittamaan suuria epätasaisuuksia. Jääkaapissa, kunnes ensimmäinen kerros kovettuu. Levitä sitten kakku toisella paksummalla kerma kerma. Tee näin tehdessäsi pinta mahdollisimman tasainen. Laita kakku takaisin jääkaappiin, kunnes se kovettuu.
Kolmas tasoitustaso on tärkein: lämmitä veitsi levyn tulessa ja aja se leivonnaisen kaikilla pinnoilla tasaiseksi. Laita kakku jääkaappiin viimeinen kerta. Kovettumisen jälkeen se voidaan peittää mastiksilla.
Vaihe 3
Kakku pinnoite mastiksi
Masti valmistetaan eri tavoin. Katsotaan, että yksinkertaisin ja kätevin maito mastiksi työskennellä. Tee se ottamalla yhtä paljon maitojauhetta, sokerijauhetta ja tiivistettyä maitoa. Sekoita kuivat ainekset syvään kulhoon, lisää tiivistetty maito ja vaivaa huolellisesti. Sakeuden mukaan massasta tulisi tullut kuin pehmeä muovailuvaha.
Maitomastiksilla on kellertävä sävy, se voidaan sävyttää syötävillä elintarvikeväreillä. Käytä ruskeaa väriä kaakaojauhetta, punaisia ja vaaleanpunaisia - kirsikoiden ja vadelmien mehuja tai siirappeja, vihreää puristettua mehua pinaatista tai salaatista, kirkkaan keltaista - kurkumajauhetta.
Voit tehdä vaahtokarkkimastiksia. Voit tehdä tämän ottamalla paisutettuja vaahtokarkkeja ja jauhettua sokeria suhteessa 1–2. Kaada vaahtokarkkeja syvään kulhoon rkl sitruunamehun kanssa ja laita sitten mikroaaltouuniin 15 sekunniksi. Marshmallow pehmentää ja lisää volyymia.
Lisää siihen puolet valmistetusta tomusokerista ja sekoita. Lisää loput jauhe vähitellen massaan sekoittaen huolellisesti. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada massa, joka muistuttaa koostumukseltaan muovailua. Jäähdytä sitä jääkaapissa puoli tuntia, minkä jälkeen voit alkaa käärittää kakun. Tästä massasta voit myös leikata tarvitsemasi koristeet, veistää tilavuushahmoja.
Huomaa, että mastiksi kuivuu tarpeeksi nopeasti, joten jos et ole vielä valmis työskentelemään sen kanssa heti, älä jätä sitä pöydälle, laita se muovipussiin tai kääri se kalvolla. Jos mastiksi on edelleen kuiva, lämmitä sitä mikroaaltouunissa 2-3 sekuntia ennen työskentelyä.
Vaihe 4
Kakun peittäminen mastiksilla
Kakun peittämiseksi mastiksilla on suositeltavaa, että käsillä on apuvälineitä. Ensinnäkin, et voi tehdä ilman kaulin. Sekä tavallinen puinen että silikoni sopivat. Ammattimaiset leivonnaiset kokit käyttävät mieluummin silikonimalleja, joissa on kampi, on kätevintä rullata mastiksikerros heidän kanssaan.
Voit käyttää silikonimattoa rullalle, mutta ei välttämättä, jos sinulla on tasainen pöydän pinta. Mutta on vaikea tehdä ilman leivonnaisia, kun kääritään kakkua. Tämän laitteen avulla kakun mastiksikerros tasataan. Voit painaa sitä sormillasi, mutta tulos ei ole niin tasainen, ja sinulla on riski jättää tulosteet pinnalle.
Valmista veitsi mastiksen leikkaamista varten. Pyöreän pizzaveitsen tekeminen tekee työstäsi helpompaa, mutta voit tulla toimeen tavallisella keittiöveitsellä.
Ennen kuin rullataan, ripottele pöytä jauhemaisella sokerilla, jotta massa ei tarttuisi. Laita mastiksi pöydälle ja rullaa se rullalla ulos niin, että kerroksen paksuus on 3-4 mm. Tartu varovasti mastonarkki käsillesi alhaalta ja aseta se kakun päälle. Jos pinta on suuri, siirrä kerros kakkulle rullalla.
Tasoita mastiksi arkki leivonnaisella, jotta se mahtuu tiiviisti kakun pintaan. Sinun on aloitettava liike ylhäältä, siirtymällä tasaisesti sivuille. Varmista samalla, että kerroksen alle ei muodostu ilmakuplia. Tämän välttämiseksi raudan tulisi toimia sivuilla ylhäältä alas. Leikkaa ylimääräinen mastiksi pyöreällä tai tavallisella veitsellä, käytä loput korujen luomiseen.
Huomaa, että mastiksi on leikattava taustalinjaa pitkin. Jos sinulla ei ole sellaista, katkaise mastiksi kakun alareunaa pitkin. Sitten kakku voidaan sisustaa haluamallasi tavalla. Yksinkertaisin, mutta ei yhtä kaunis kakkumalli voi olla tavallisia mastopalloja tai leivonnaisia. Leikkaa tai veistä hahmoja mastiksista ja koristele kakkusi niillä kovettumisen jälkeen.
