Borago on kurkkuyrtti; nuoria lehtiä käytetään useammin ruoanlaittoon. Mutta varret voidaan myös käyttää, ne eivät ole yhtä maukkaita, ne antavat astioille alkuperäisen maun. Borago-varret on vain kuorittava ja keitettävä, muuten ne ovat kovia. Salaateissa pidät ehdottomasti tästä huomaamattomasta sipuli-kurkku-muistiinpanosta.
Se on välttämätöntä
- - 6 pitkää borago-vartta;
- - 200 g salaattiseosta;
- - 200 g keitettyä kinkkua;
- - 50 g parmesaania;
- - 2 rkl. rkl oliiviöljyä;
- - 1 rkl. lusikallinen balsamiviinietikkaa;
- - 1 tl kuivaa jauhettua yrttiä;
- - mustapippuria, suolaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori boragon varret, irrota ylempi tummanvihreä iho. Leikkaa kukin varsi neljään osaan, täytä kiehuvalla vedellä, laita liesi. Vähennä kiehumista kiehumisen jälkeen, keitä varret noin viidentoista minuutin ajan, kunnes ne ovat pehmeitä. Heitä purasruoho siivilään, leikattu nauhoiksi.
Vaihe 2
Leikkaa kinkku nauhoiksi. Huuhtele salaatin lehdet, kuivaa, repäise käsillä.
Vaihe 3
Yhdistä salaatti, kinkku, purasruoho, aseta kulhoihin.
Vaihe 4
Tee salaattikastike. Tätä varten sekoita etikka, oliiviöljy, suola ja pippuri maun mukaan. Vatkaa vähän.
Vaihe 5
Kaada kastike salaatin päälle, ripottele ohuilla viipaleilla parmesaania, ripottele seoksella kuivia yrttejä.
