Suolakaali-keitto on erittäin maukas yhdistelmä samettista liemiä, pehmeää tattaria, sieni-juustojäätelöitä, vihanneksia ja yrttejä, joissa on happamuutta. Mikä voisi olla parempaa ja maukkaampaa kuumana kesäpäivänä?
Ainekset:
- 2 isoa rypäletikkaa;
- 1 pieni nippu nokkosta
- 1 nippu vihreitä (tilliä, sipulia ja persiljaa);
- 1 iso porkkana;
- 1 sipuli;
- 3 pussia tattaria;
- 1-2 sulatettua juustoa (mieluiten sieni);
- 4 munaa;
- 1 peruna;
- 4 rkl auringonkukkaöljyä;
- 300 g smetanaa;
- suola;
- 1 tl maustetta (humala-suneli ja mustapippuri).
Valmistautuminen:
- Kaada auringonkukkaöljyä kattilaan, jolla on paksu pohja, aseta se keskilämmölle ja lämmitä hyvin.
- Raasta porkkanat karkealle raastimelle, pilko sipuli pieniksi kuutioiksi. Laita valmiit vihannekset kuumaan öljyyn, paista kullanruskeaan.
- Kun vihannekset saavat halutun värin, ne on kaadettava 2-3 litralla puhdasta vettä ja kiehuvaksi, maustettava suolalla, pippurilla ja suneli-humalalla. Huomaa, että ensin sinun täytyy kaataa vain 2-3 litraa vettä ja sitten, jos kaalikeitto on paksu, ne voidaan laimentaa vielä hieman.
- Pese perunat, kuori, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja laita sitten kiehuvaan liemeen. Lähetä tattari säkkeihin sinne. Miksi pussit? Kaikki on hyvin yksinkertaista. Täten viljaa ei pilkoteta, mutta se kyllästetään liemen ja mausteiden maulla.
- Keitä kattilan sisältö, kunnes tattari ja vihannekset ovat valmiita, poista sitten pussit tattarilla lautaselle ja jäähdytä ja jatka vihannesten kypsentämistä matalalla lämmöllä.
- Vihreät, mukaan lukien suolaheinä ja nokkonen, pese, ravista pois, pilko veitsellä, lisää kaali-keittoon ja keitä 10-15 minuuttia.
- Leikkaa tämän ajan jälkeen sieni-juustot suuriksi kuutioiksi, lisää kaali-keittoon ja kiehauta. Keitä kaikki yhdessä 5-7 minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen, kunnes juustot ovat täysin liuenneet.
- Keitä kaikki munat miedoksi, jäähdytä, kuori ja leikkaa kahtia.
- Ota syvät kulhot. Laita 3-4 ruokalusikallista keitettyä tattaria ja 1 puolikas muna jokaiseen levyyn. Kaada tämä kaikki kaalikeiton kanssa, mausta hapankerma. Paras ruisleivän kanssa.
