Hunajakeksille on olemassa erilaisia reseptejä. Perinteinen hunajakakku koostuu monista ohuista kakkuista voileivalla. Voit kuitenkin paistaa keksejä, joissa on vain yksi kuori.
Resepti keksi taikinaa hunajalla ohuita kakkuja varten
Jos aiot ohentaa hunajakakkuja, vaivaa taikina voilla. Tarvitset siis 2 munaa, 400-450 grammaa jauhoja, 200 grammaa sokeria, 80 grammaa voita, 100 grammaa hunajaa, 2 tl. sooda (ei dioja).
Vatkaa munat ja sokeri vispilällä. Lisää hunajaa, soodaa, voita seokseen. Laita massa lämmetä vesihauteeseen: sokerin pitäisi liueta kokonaan. Poista vesihaute, lisää jauhoja annoksittain ja vaivaa taikina. Se osoittautuu nestemäiseksi. Peitä astia lautasliinalla ja poista 1 tunti. Siirrä sitten taikina puulevylle ja vaivaa lisäämällä jauhoja. Tämä voi vaatia toisen lasin jauhoja. Voitele taikina tarttumalla rasvelemalla kätesi öljyllä.
Rulla taikina leveäksi laataksi ja jaa se sitten 9-12 palloon. Rullaa jokainen pallo ohueksi kakuksi, jonka halkaisija on 22–23 cm. Paista jokainen kakku uunissa 200 asteessa. Paistoaika: enintään 3 minuuttia. Kakkujen tulee olla pehmeitä ja pehmeitä. Ei lainkaan kuiva.
Hunajakakun valmistamiseksi tarvitset kermaa. Valmistamiseksi ota 400 grammaa smetanaa 35% rasvaa, 150 grammaa kermaa 33% rasvaa, 1 tölkki keitettyä tiivistettyä maitoa, 2 rkl. hunaja. Yhdistä kaikki ainesosat ja vatkaa voiteen valmistamiseksi.
Peitä jokainen kakku kermalla alkaen ensimmäisestä ja päättyen viimeiseen. Koristele hunajakeksi pähkinöillä.
Paksu hunajakeksi resepti
Seuraava resepti sisältää vain yhden hunajakakun paistamisen. Nestemäistä keksi taikinaa varten tarvitset: 5 munaa, 1 lasillinen sokeria, 6 rkl. hunaja, 2, 5 kuppia vehnäjauhoja, 1 tl. sooda.
Lämmitä hunajaa ja soodaa matalalla lämmöllä tai vesihauteessa. Seoksen tulisi tummentua hieman ja lisätä tilavuutta. Kun seos lämpenee, lyö 5 munaa ja 1 kuppi sokeria sekoittimella. Vatkaa huippuihin asti: jos nostat munamassan lusikalla, muodostuu pieniä piikkejä. Kun hunaja nousee ja tummuu, lisää se lyötyihin muniin ja sekoita. Aloita sitten hitaasti jauhojen lisääminen. Sekoita taikina vain lusikalla.
Paista sienikakku pyöreässä tai suorakaiteen muodossa uunissa. On suositeltavaa laittaa öljytty leivinpaperi muotin pohjaan. Paistolämpötila on perinteinen: 180 astetta. Mutta paistoaika riippuu muotin koosta. Keksi kestää keskimäärin 30-40 minuuttia. Jos leivinlevyn pinta-ala on erittäin suuri, on mahdollista, että paistamiseen riittää 25 minuuttia. On suositeltavaa, että uunissa on ikkuna, josta näet, onko kakku palanut. Tarkista keksin valmius puisella vartaalla tai hammastikulla.
Kun keksi on valmis, poista se uunista ja anna sen jäähtyä. Jos kuori on tarpeeksi paksu, leikkaa se kahtia.
