Katkerat paprikat voidaan marinoida joko erikseen (kokonaisina) tai osana erilaisia salaatteja. Emäntä voi valita reseptit (monimutkaiset tai yksinkertaiset) hänen makuunsa.
Se on välttämätöntä
- - 1 kg pippuria
- - 40 grammaa tuoretta valkosipulia, tilliä ja selleriä
- - 1 litra vettä
- - 50 grammaa pöytäsuolaa
- - 2 rkl etikkaa
- - 1 rkl sokeria
- - muutama herne mustapippuria
- - neilikka
Ohjeet
Vaihe 1
Ensimmäinen tapa säilyttää katkera paprika on seuraava. Ensin sinun on keitettävä vesi, liuotettava suola siihen ja sekoitettava etikka. Koko seos on jäähdytettävä kiehumisen jälkeen. Tällä hetkellä paprikat on pestävä, kokonaan paistettu uunissa tai kattilassa. Samaan aikaan heidän tulisi säilyttää muotonsa, mutta tulla pehmeämmiksi. Tällaiset paistetut paprikat sopivat tiukasti jo steriileihin purkkeihin. Tätä varten on parempi järjestää vihannekset pystysuoraan ja sijoittaa valkosipulinkynsi ja yrtit paprikoiden väliin. Koko seos on kaadettava suolaliuoksella, joka on jo esijäähdytetty, paina sitten kuormalla ja on suositeltavaa jättää se kolmen viikon ajaksi huoneenlämpötilaan. Ja sen jälkeen purkit voidaan säilyttää kylmässä.
Vaihe 2
Seuraava tapa säilyttää kuuma paprika näyttää tältä. Pese paprikat, poista kaikki varret ja "pohjan" osat. Tällaiset aihiot asetetaan steriileihin purkkeihin. Voit kokeilla punaisten ja vihreiden vihannesten vaihtamista samalla. Siten marinaatti osoittautuu paitsi maukkaaksi myös kauniiksi. Sitten suola ja sokeri liukenevat kiehuvaan veteen, pippuria kaadetaan purkkeihin tällaisella marinadilla. Sitten kaikki peitetään kannilla ja jätetään jäähtymään kokonaan. Sen jälkeen marinadi kaadetaan tölkeistä takaisin pannulle ja keitetään uudelleen. Kun se kiehuu, suolavesi kaadetaan jälleen purkkeihin ja kuhunkin niistä lisätään yksi ruokalusikallinen etikkaa. Pankit rullataan kannilla, käännetään ylösalaisin ja kääritään peitteeseen. Tässä asennossa ne jäähtyvät ja säilytetään sitten huoneenlämmössä.
Vaihe 3
Vaihtoehtoisesti voit käyttää sitruunamehua etikan sijasta missä tahansa yllä mainituista menetelmistä. Sen käyttö ei pilaa paprikoiden yleistä makua, mutta tässä tapauksessa on tarpeen sisällyttää piparjuurijuuri lisäsäilöntäaineena reseptiin. Jos paprikat ovat kooltaan pieniä, ne on parasta marinoitua tai säilykettä kokonaisena. Älä kuitenkaan täytä purkkia liian tiukasti, paprikat eivät saa puristaa ja muodostaa toisiaan. Jos vihannekset ovat suuria eivätkä sovi täysin purkkeihin, on parasta leikata ne pituussuunnassa tai poikki. Voit myös leikata ne pieniksi kuutioiksi. Paprikan säilyttämisen resepti puhuu kokonaan vain tällaisen marinadin houkuttelevuudesta, ei mitään muuta. Lisäksi kuumat paprikat voivat olla täydellisesti rinnakkain samassa purkissa paprikoiden kanssa.
