Todella sunnuntai-annos! Totta, nämä pannukakut vievät paljon aikaa, mutta uskokaa minua, ne ovat herkullisen herkullisia.
Nämä pannukakut valmistetaan taikinalla.
Mitä tarvitsemme:
- jauhot 6 rkl,
- leivottua maitoa 4-5 rkl,
- munat 3 kpl,
- voita 4 rkl,
- sokeri 1 rkl
- vesi 2 rkl,
- tuoretta hiivaa 40 grammaa (voit korvata kuivahiivan, yksi pussi kuivahiivaa on 50 grammaa elävää hiivaa, joten sinun on otettava vähän vähemmän pussia),
- suola 1, 5 tl,
- paistoöljy.
Ruoanlaitto:
- Ensin sinun on tehtävä taikina. Otamme hiivan ja liotamme ne lämpimään veteen. Seuraavaksi sinun on lisättävä sokeri ja kaksi lasillista jauhoja. Sekoita, peitä pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan. Esimerkiksi keittiön kaappiin. Se on aina lämmin katon alla.
- Seuraavaksi erotamme keltuaiset valkoisista. Oravat on jäähdytettävä. Kun taikina nousee hieman, lisää siihen keltuaiset ja ghee. Sekoita huolellisesti ja lisää loput jauhot. Koska taikina on melko paksu, se on laimennettava lämpimällä paistetulla maidolla. Peitä uudelleen pyyhkeellä ja laita se lämpimään paikkaan.
- Kun taikina on noussut, sekoita se ja laita se takaisin lämpöön. Toistamme toimenpiteen vielä kaksi kertaa.
- Vatkaa munanvalkuaiset ja suola paksuksi vaahdoksi. Otamme astian taikinasta ja sekoitetaan tasaisesti ylhäältä alas, lisätään siihen proteiineja. Poistamme nousun uudelleen. Tämä on viimeinen kerta.
- Otamme paistinpannun, jolla on paksu pohja (jos on pannukakku, on hienoa). Voitele se voilla (vihannes tai voi oman harkintasi mukaan).
- Kaada taikina pannulla kauhalla, jaa se tasaisesti pyörittämällä sitä kädessäsi. Tulen tulisi olla keskitasoa. Jos sinulla on sähköliesi, aseta se 6-7.
- Toisella puolella pannukakku kypsyy noin viisitoista - kaksikymmentä sekuntia. Käännä se ympäri ja paista vielä kymmenen sekuntia. Estääksesi pannukakkujen reunojen kuivumisen, peitämme levyn joka kerta jollakin kannella tai muulla levyllä.
