Kotitekoiset ohuet pannukakut ovat hieno herkku. Ne voidaan tarjoilla makeilla tai suolaisilla täytteillä, kääritty rullaksi, puntaan tai kirjekuoreen. Nämä pannukakut voidaan tarjoilla aamiaisen tai illallisen kanssa sekä ennen lounasta.
Yksinkertainen resepti ohuille pannukakkuille, joissa on maitoa ja kivennäisvettä
Näihin ohuisiin ja herkisiin pannukakkuihin tarvitset:
- 220 grammaa vehnäjauhoja;
- 250 ml maitoa 3, 5% rasvaa;
- 250 ml kivennäisvettä kaasulla;
- 2 isoa kananmunaa huoneenlämmössä;
- 1 tl suolaa;
- 1 tl sokeria;
- 50 ml suolatonta voita.
Taikina ohuille pannukakkuille osoittautuu erittäin nestemäiseksi, jos se jostain syystä osoittautuu paksummaksi, laimenna se maidolla tai vedellä.
Siivilöi jauhot kulhoon. Kuumenna maito hieman ja sekoita se kivennäisvesiin. Vatkaa munat, jauhot, maitoseos, sokeri ja suola sekoittimella tasaiseksi. Aseta taikina jääkaappiin 30-40 minuutiksi. Kuumenna pannukakku pannulla, harjaa se öljyllä. Kaada taikina kauhalla tai kupilla paistinpannuun tasaisena virtana kääntämällä sitä hieman, jotta nesteseos voi muodostaa siistin ympyrän. Paista pannukakkua toisella puolella 1-2 minuuttia, käännä se ympäri ja paista toisella puolella. Toista, kunnes kaikki taikina on valmis.
Valmiiden ohuiden pannukakkujen pitämiseksi pitkään, kerros ne leivinpergamentilla ja laita ne pakastimeen.
Ohuita pannukakkuja varten voit lisätä kuivattuja tai tuoreita yrttejä, jos aiot keittää ne suolatulla jauhelihalla tai kanelilla, vaniljauutteella tai muutamalla tipalla likööriä, jos aiot palvella niitä makean täytteen kanssa.
Klassiset ranskalaiset ohuet pannukakut
Kuuluisia klassisia ranskalaisia ohuita creppejä kutsutaan nimellä Crepe Suzette. Heille tarvitset:
- 100 grammaa vehnäjauhoja;
- 1 kananmuna;
- 1 kanankeltuainen;
- 350 ml maitoa 3, 5% rasvaa;
- 50 grammaa suolatonta voita + öljyä paistamiseen;
- suola;
- 85 grammaa sokeria;
- 1 oranssi;
- 15 ml konjakki
- 1 sitruuna.
Sulata voi ja jäähdytä hieman. Siivilöi vehnäjauhot ripaus suolaa liukumäellä, tee siihen syvennys ja lyö muna ja keltuainen siihen. Kaada maitoa, vaivaa taikina, lisää sulatettua voita. Anna taikinan istua 30 minuuttia. Kuumenna paistinpannu hitaasti, harjaa se öljyllä. Kaada sen päälle pieni taikina, muodostaen siistin, pyöreän pannukakun. Paista 1-2 minuuttia kummallakin puolella. Käännä pitkällä silikonilastalla, jotta vältät herkän taikinan repeämisen.
Kuumenna sokeri toisessa syvässä paistinpannussa karamellisoitumiseen. Poista kuori oranssista, leikkaa massa kiiloiksi. Lisää oranssiviipaleet ja kuori paistinpannuun, purista sitruuna ja sekoita kastike, kaada konjakki ja lämmitä hieman. Taita pannukakut kolmioon ja tarjoile kastikkeen kanssa.
