Kananjalat (rumpukapulat) on erittäin maukas ja edullinen tuote. Kotirouvat hakkeroivat jo kaikenlaisia kotitekoisia reseptejä jalkojen valmistamiseksi. Joskus haluat todella suuren reseptin. Mutta loistava resepti ei koske vain makua, sillä siinä pitäisi olla kaikki: ulkonäkö, aromi, valmistamisen helppous, kohtuulliset kustannukset ja ainesosien saatavuus. Jos tarvitset tällaista reseptiä, ravintolakokin suositukset tulevat avuksi.
Tarvitsemme 4 annosta
- kanan rumpupalat 800g. (8 kpl)
- soijakastike 70ml.
- dijen tai lempeä, ei kuuma sinappi 70g.
- sinappiranskalainen (rakeinen) 70g.
- sitruuna 1 kpl. / 100g.
- valkosipulin puoli päätä
- timjami 6-8 oksaa
- puhdistettu kasviöljy 100g.
- jauhettua mustapippuria
Jalat marinoivat
Kanan koivet on pestävä juoksevan veden alla. Kuivaa pyyhkeellä tai valuta siivilässä.
Kaada sitten jalat isoon astiaan, jossa on kätevää sekoittaa ne marinadin kanssa.
Dijnan sinappi itsessään ei ole mausteinen, mutta jotta et pilaa ruokaa, kokeile ensin, jos se on mausteinen, riittää vain teelusikallinen. Jos se on herkkä, laita puolitoista ruokalusikallista.
Sama koskee ranskalaista täysjyvä sinappia, joka on enemmän kuin paksu, makea kastike, jossa on paljon jyviä. Mutta joskus valmistajat kirjoittavat, että sinappi on ranskalainen, ja tavallinen sinappi, jossa on jyviä, asetetaan läpinäkymättömiin pakkauksiin. Tässä suositus on samanlainen, kokeile, jos se on terävä, laita puolet teelusikallista.
Erota timjamin lehdet oksista sormilla suoraan astiaan, jossa on jalat.
Kaada puolitoista lasillista soijakastiketta, purista yhden sitruunan mehu (älä pelkää, se ei ole hapan), kaada kaksi lasillista kasviöljyä, lisää hienonnettua valkosipulia, suolaa vähän, lisää musta pippuria haluttaessa (jos mikään sinappista ei ole kuumaa).
Sitruuna poistaa osan pistävyydestä sinapista, ja valmis kanaan jää erittäin miellyttävä sinapin maku. Sinappi sisältää pienen määrän sokeria, joka auttaa luomaan miellyttävän värin ja kuoren sekä parantamaan kanan makua. Soijakastike parantaa myös kanan makua ja antaa sille mukavan tumman värin. Öljyä tarvitaan, jotta jalat ovat paistettuja eivätkä kuivu.
Annamme heidän marinoitua 20-30 minuuttia pöydällä, älä missään tapauksessa laita niitä jääkaappiin.
Leivonta
On parasta käyttää pergamenttia leivontaan, vuorata se leivinpaperin pohjalle. Aseta sääret päälle niin, etteivät ne makaa tiukasti toisiaan vastaan, muuten ne leivotaan kaikilta puolilta.
Jalat lähetetään uuniin, esikuumennettuna 200 asteeseen 20 minuutin ajan.
Ne voidaan tarjoilla välittömästi erilaisten lisukkeiden tai salaattien kanssa, näiden jalkojen kastiketta ei tarvita, koska ne on marinoitunut hapanimelään marinadiin ja ovat erittäin mehukkaita.
Nämä jalat voidaan keittää myöhempää käyttöä varten, lämmittää helposti mikroaaltouunissa tai hauduttaa pienellä vedellä pannulla kannen alla.
