Pippuri on monipuolisin ja yleisimmin käytetty mauste. Sitä käytetään paitsi ruoanlaitossa myös kansanlääketieteessä. Se tulee myyntiin herneiden tai jauheen muodossa. Tuotteen aromi, maku ja edut riippuvat varastointisääntöjen noudattamisesta.
Pippurin hyödyllisiä ominaisuuksia kunnioitetaan kaikissa maailman keittiöissä. Tätä maustetta käytetään sekä jauhetussa muodossa että herneissä. Se on osa erilaisia seoksia ja sitä käytetään itsenäisesti paitsi ensimmäisessä ja toisessa ruokalajissa, mutta myös jälkiruokissa, makeissa juomissa.
Mustapippurit ovat trooppisen kasvin kuivattuja hedelmiä, eikä niille suoriteta muuta käsittelyä kuin kuivaaminen. Juuri tämä tosiasia määrää mausteen olosuhteet ja säilyvyyden. Pidä mielessä, että pitkäaikaisessa ja väärässä varastoinnissa mausteessa voi alkaa useita mikro-organismeja, myös sieniä.
Säilytysolosuhteet ja -ajat
Luvun 4 mukaan. GOST 28750-90 “Mausteet. Pakkaaminen, etiketöinti, kuljetus ja varastointi Mausteet varastoidaan kuivissa, puhtaissa, hyvin ilmastoiduissa tiloissa, joissa ei ole tuholaisia, enintään 20 ° C: n lämpötilassa ja enintään 75%: n suhteellisessa kosteudessa.
Ei sallittu:
- levitä mausteita vesi- ja viemäriputkien, lämmityslaitteiden lähelle;
- tuuleta varastointialueet kosteassa säässä ja heti sateen jälkeen;
- varastoi mausteet yhdessä kemikaalien ja loukkaavien hajujen kanssa.
On suositeltavaa säilyttää paprikat suljetussa kannessa olevassa lasiastiassa. On parempi valita säilytyspaikka kuivana, ilman mahdollisuutta kosteuden pääsyyn. Herneillä on pidempi säilyvyysaika, mutta on pidettävä mielessä, että vuoden kuluttua ominaisuudet ja aromi alkavat haihtua vähitellen. Jos mustapippuri muuttuu varastoinnin aikana harmaaksi, se osoittaa sen hajoamisen ja aromaattisten ja lääkinnällisten ominaisuuksien menetyksen.
Mausteherneet kestävät siis vuoden, jauhettua pippuria käytetään parhaiten kolmen kuukauden kuluessa.
Mustapippurin vaaralliset ominaisuudet
On tärkeää muistaa, että mustapippurin liiallinen kulutus aiheuttaa liiallista viritystä ja ärsytystä. Älä myöskään unohda, että mustapippuri on vasta-aiheinen joissakin maha-suolikanavan kroonisissa sairauksissa.
Mustapippurin hyödylliset ominaisuudet
Paprikat sisältävät kolme kertaa enemmän C-vitamiinia kuin sitrushedelmät. Se sisältää myös runsaasti kalsiumia, rautaa, fosforia, karoteenia ja B-vitamiineja. Näiden aineiden ansiosta se vaikuttaa ruoansulatuskanavaan, verenkiertoon ja hengityselimiin. Kohtuullisina annoksina sitä voidaan käyttää tonisivana, yskänlääkkeenä, karsinoivana, antihelmintisenä kansanlääkkeenä.
