Kahvipavut paahdetaan, jonka aikana ne saavat oman maunsa ja ovat kyllästettyjä aromaattisilla öljyillä. Herkullisin kahvi valmistetaan juuri paahdetuista pavuista. Säilytys lisää papujen aromi- ja makuhäviöitä, ja jauhettu kahvi menettää ominaisuudet nopeammin kuin viljakahvi. Tämä prosessi riippuu kuitenkin pakkauksesta.
Tuoretta jauhettua kahvia
Jos jauhat kahvin itse, siitä tulee käyttökelvoton kolmen kuukauden kuluessa. Tämä on enimmäisaika, jonka aikana kahvista haihtuvat yhdisteet ja erilaiset eteeriset öljyt hajoavat, ja jäljellä olevasta jauheesta saatu juoma muistuttaa melko vähän alkuperäistä makua.
Jauhetun kahvin varastointiongelma ei ole pelkästään siinä, että siinä olevat haihtuvat yhdisteet hajoavat itsestään, ja lisävaikeus on siinä, että jauhe itse imee aktiivisesti kaikki ilmassa olevat hajut ja kosteuden. Siksi, jos pidät jauhettua kahvia tavallisessa pussissa tai tölkissä kaapin hyllyssä, siitä tulee käyttökelvoton vielä nopeammin: noin kahden viikon kuluessa. Sama pätee suoraan kahvimyllyyn varastoituun kahviin: ei ole harvinaista, että kahvin ystävät jättävät jauhetun jauheen juuri siellä käyttämällä sitä tarpeen mukaan.
Jauhetun kahvin säilyvyysajan pidentämiseksi kolmeen kuukauteen on suositeltavaa laittaa se folioon ja kääriä. Metalloituun kalvoon perustuvat tehdaspakkaukset toimivat myös, jos voit sinetöidä sen hyvin. Voit laittaa kahvin keraamiseen tai lasipurkkiin ja sulkea sen tiiviisti. Sitten astia, jossa on kahvia, on asetettava jääkaappiin: tällöin jauhetut pavut säilyttävät kosteutensa ja pitävät kiinni kolme kuukautta.
On parasta, jos mahdollista, varastoida jauhettua kahvia lainkaan, käyttämällä jauhinta aina ennen juoman valmistamista.
Jos viimeinen käyttöpäivä on päättynyt
Vaikka kahvin säilyvyysaika on lopussa, se ei tarkoita, että kahvista olisi tullut epäterveellistä. Juuri sen, että juoman aromi- ja makuominaisuudet, joille on tunnusomaista "kofeolin" käsite, ovat kadonneet, eikä kahvi ole enää niin maukasta. Joka tapauksessa juoma on turvallista juoda.
Kahvin säilyvyys alkuperäispakkauksessa
Alkuperäispakkauksessa jauhettua kahvia voidaan säilyttää vähän kauemmin. Säilyvyysaika riippuu paljon siitä, miten kahvi on käsitelty paahtamisen jälkeen. Oikein käsitellyt jyvät erityisolosuhteissa voivat tuskin menettää ominaisuuksiaan jopa viiden vuoden ajan!
Jos pakkaus on suljettu, GOST: n mukaan annetaan seuraavat jauhetun kahvin varastointiajat. Muovi- ja kalvopäällysteisissä paperipusseissa kahvia säilytetään 6 kuukautta, polymeeripäällysteisellä paperilla 9 kuukautta, alumiinilla ja metalloidulla kalvolla sekä tyhjiöpakkauksilla 18 kuukautta. Tyhjiöpakkausta pidetään parhaana, mutta jos avaat kahvin ja aloitat sen käytön, sen maku katoaa 10–14 päivän kuluttua, tämä on sama ajanjakso, jona kahvi menettää arominsa jauhamisen jälkeen.
Kuitenkin todelliset kahvin ystävät haluavat ostaa sen mahdollisimman tuoreena. On parempi, jos säilyvyysaika ei ylitä kahta kertaa vähemmän aikaa kuin GOST: n mukaan sallittu. Ihanteellinen, jos saat kätesi paahdettuun kahviin viimeistään kuukausi tai kaksi sitten tyhjiöpakkauksessa.
