Risotto on yleinen riisiruokaa Pohjois-Italiassa. Tälle ruokalajille on paljon reseptejä, mutta sinun on opittava valmistamaan se yksinkertaisimmasta ja klassisimmasta versiosta.
Se on välttämätöntä
-
- Carnaroli tai arborio-riisi - 400 grammaa;
- tuoreet urospuolisienet - 300 grammaa;
- sipuli - 1 pala;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- persilja - 30 grammaa;
- voi - 150 grammaa;
- kuiva valkoviini - 200 millilitraa;
- lihaliemi - 800 millilitraa;
- parmigiano -50 grammaa;
- jauhettua mustapippuria ja suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Pilko sipuli hienoksi, laita esilämmitettyyn pannuun ja paista vähän voissa. Lisää riisi ja paista kunnes seos on sekoitettu jatkuvasti. Kaada valkoviiniä ja anna kiehua peitettynä noin 10 minuuttia. Kaada valmiiksi keitetty liemi paistinpannuun ja jatka keittämistä.
Vaihe 2
Kuori sienet huolellisesti, huuhtele kylmällä vedellä ja leikkaa pieniksi paloiksi. Voit ottaa kuivia sieniä, vain pienempiä määriä. 100 grammaa riittää. Ennen kypsentämistä kuivat sienet on pestävä useissa vesissä, täytettävä sitten puhtaalla vedellä ja jätettävä 2-2,5 tunniksi. Leikkaa sitten myös pieniksi paloiksi.
Vaihe 3
Kuumenna erillinen paistinpannu, lisää voita, sieniä ja jauhettua valkosipulia. Paista korkealla lämmöllä 3-4 minuuttia unohtamatta sekoittamista. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää hienonnettua persiljaa ja sekoita.
Vaihe 4
Lisää sieniä riisiin. Sekoita hyvin, sekoita kaikki hyvin, lisää Parmigiano, pieni voita ja jätä suljetun kannen alle 3-5 minuutiksi.
Vaihe 5
Koristele tuoreilla yrtteillä ja tarjoile kuumana.
