Japanilainen keittiö on hyvin erottuva, antiikin perinteiden kanssa. Monet ravitsemusterapeutit ovat vakuuttuneita siitä, että japanilaiset elävät pidempään kuin muut, koska nousevan auringon maan asukkaiden valikossa on paljon kalaa (myös raakaa), vihanneksia ja riisiä, mutta käytännössä ei ole paistettuja ja rasvaisia ruokia. Tänään sushi, sashimi, sämpylät, pirosiki, wasabi, suolakurkkua ja muita japanilaisen keittiön ruokia ja mausteita on tullut miljoonien ihmisten makuun ympäri maailmaa.
Se on välttämätöntä
- Kaiso-salaattia varten:
- - 100 ml kylmää vettä;
- - 100 ml soijakastiketta;
- - 2 tl sakea;
- - 2 tl sitruunamehua;
- - 2 tl ruskea seesamiöljy;
- - 2 tl tärkkelys;
- - 100 g kuivaa kaisolevää;
- - 3-4 rkl. seesaminsiemenet (paahdetut);
- - jauhettu chili;
- - sitruuna koristeluun.
- Sifudo Chahan:
- - 1 pää sipulia (keskikokoinen);
- - 1 porkkana (keskikokoinen);
- - 10 cm purjoa;
- - 2 paprikaa (punainen ja keltainen);
- - 150 g lohifileetä (tuoretta);
- - 150 g tonnikalaa (tuoretta)
- - 200 g katkarapuja;
- - 3-4 rkl. kasviöljy;
- - 1 muna;
- - 300 g valmiita sushi-riisiä;
- - ½ kuppia soijakastiketta.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaiso-salaatti
Yhdistä soijakastike ja ¼ kupillinen vettä kattilaan. Pane seos tulelle ja lämmitä kiehumatta. Laimenna tärkkelys jäljellä olevalla vedellä. Sitten, sekoittaen jatkuvasti, kaada se ohuena virtana kattilaan kuumennetulla seoksella. Poista sakeutettu kastike lämmöltä, lisää siihen seesamiöljyä, sitruunamehua, sakea, ripaus chiliä ja seesaminsiemeniä.
Vaihe 2
Kaada kastikekastike merilevän päälle ja anna marinoitua 1-2 tuntia. Aseta sitten tarjoilukulhoihin. Koristele ohuiksi viipaloiduiksi sitruunaviipaleiksi tarjoillessasi. Haluttaessa Kaiso-salaatti voidaan lisäksi koristella selleri-varrella ja peitatulla kirsikalla.
Vaihe 3
"Sifudo Chahan"
Pese kaikki vihannekset huolellisesti ennen tämän ruokalajin valmistamista, kuori sipulit ja porkkanat. Leikkaa sitten sipulit ja purjo hienoksi ja leikkaa porkkanat nauhoiksi. Poista punaiset ja keltaiset paprikat siemenet ja väliseinät ja leikkaa sitten kuutioiksi.
Vaihe 4
Leikkaa myös tonnikala ja lohifileet kuutioiksi. Kuori katkarapu kuorista, poista suolen laskimo. Jos ruoanlaittoon käytetään suuria katkarapuja, leikkaa ne 3-4 palaan.
Vaihe 5
Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, paista kevyesti sipulia ja purjoa, lisää porkkanoita ja hauduta kaikkia vihanneksia yhdessä 3-4 minuuttia. Lisää sitten paprikat ja katkaravut ja paista vielä 2-3 minuuttia. Lisää sitten kala pannulle ja paista, kunnes tonnikala muuttuu vaaleaksi. Lisää sitten muna ja sekoita hyvin.
Vaihe 6
Kaada keitetty sushi-riisi paistinpannuun, lisää soijakastike ja sekoita tasaiseksi. Hauduta hetki. Poista sitten lämmöltä, laita annoslevyihin ja tarjoile.
