Lämpöstä kyllästynyt keho hyväksyy kiitollisena kevyen virkistävän keiton - punajuurta, epätavallisen terveellistä, ravitsevaa ja maukasta. Tämän ruokalajin koko kohokohta on oikein valmistetussa pohjassa, josta väri, pitävyys ja maun rikkaus riippuvat. Pohja on pohja punajuurikeitolle.
Se on välttämätöntä
- Pohjan valmisteleminen:
- - punajuuret - 4 kpl. (pieni)
- - Vesi - 8 lasia
- - Sitruunahappo
- - Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
- - Suola pippuri
- Punajuuri okroshka:
- - Juurikkaan pohja
- - Keitetty muna - 1 kpl.
- - tuoretta kurkkua - 1 kpl.
- - Tomaatti - 1/2 kpl.
- - Keitetyt perunat - 1 kpl.
- - Valkosipuli - 1 neilikka
- - smetanaa
- Kuuma punajuuri puolaksi:
- - Juurikkaan pohja
- - Keitetty kananmuna
- - Tomaatti - 1 kpl.
- - Valkosipuli - 1 neilikka
- - Keitetyt perunat - 1-2 kpl.
- - smetanaa
- Punajuuri:
- - Juurikkaan pohja
- - Lihaliemi
- - Tomaatti - 1 kpl.
- - Valkosipuli - 1 neilikka
- - Keitetty muna - 1 kpl.
- - smetanaa
- - Tilli
- - keksejä
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele punajuuret, poista iho, leikkaa latvat. Aseta juurekset kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja keitä noin 30 minuuttia. Mausta hieman enemmän suolaa kuin haluat. Kun punajuuri on kypsynyt, poista se ja aseta se hetkeksi.
Vaihe 2
Pese ja pilkko yläosat hienoksi. Kasta liemeen ja raasta punajuuret sillä välin karkealle raastimelle. Pilko tai murskata 3 valkosipulinkynsiä pieniksi paloiksi.
Vaihe 3
Kun topit ovat kypsyneet 10 minuutin kuluttua, heitä raastetut punajuuret, valkosipuli ja sitruunahappo veitsen kärkeen pannulle. Vähennä lämpöä ja odota, että liemi vaihtaa värin rikkaaksi viininpunaiseksi hapon vaikutuksesta. Kokeile suolaa, suolaa ja pippuria haluttaessa. Sulje kansi tiiviisti ja poista liedestä. Pohja on valmis.
Vaihe 4
Valmista punajuuri okroshka.
Lisää kova munasose, hapankerma, hienonnettu tuore tai kevyesti suolattu kurkku kylmän juurikkaan pohjaan. Mash valkosipuli tomaatin kanssa, tämä lisää erityistä viehätystä kylmään keittoon. Lisää erikseen keitetyt perunamuusit tai kuutioiksi. Mausta valmis okroshka smetalla ja ripottele tuoreilla yrtteillä.
Vaihe 5
Kokeile puolalaista punajuurta.
Kuuma punajuuriperusta maustetaan tomaatilla, valkosipulilla, kananmunalla, smetanalla, mutta kurkkua ei laiteta punajuuriin. Astia on täynnä kuumaa perunamuusia, smetanaa ja yrttejä.
Vaihe 6
Jos pidät lihakeittoista, valmista punajuurikeitto lihaliemellä.
Keitä liemi erikseen. Keitä punajuuri erikseen. Keitot lihaliemellä tarjoillaan vain kuumina. Siivilöi punajuuri, mausta vain valkosipulilla ja tarjoile krutonkeja sen kanssa. Kypsennä koko monimutkainen kastike, joka sisältää munaa, smetanaa, tomaattia, valkosipulia ja tilliä erikseen ja aseta levyille. Täytä sitten kuumalla tai kylmällä punajuurella.
