Punajuuren, maissin ja kookosmaidon makeat muistiinpanot sopivat hyvin yhteen, inkiväärin pistäväisyys lisää pikantin ruokaan. Tämä kermainen keitto maistuu hyvältä myös kylmänä.
Se on välttämätöntä
- - 1 juurikas;
- - 1 peruna;
- - 1 sipuli;
- - 2 tomaattia;
- - 1/2 kutakin porkkanaa, selleriä;
- - 2 rkl. lusikat sokerimaissi;
- - 1 s. lusikallinen kasviöljyä, kookosmaitoa;
- -1 tl raastettua inkivääriä;
- - korianteri, mustapippuri, suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Paista punajuuret pehmeiksi, viileiksi ja kuori. Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi ja keitä pienessä vedessä.
Vaihe 2
Kuumenna öljy paistinpannussa, lisää hienonnettua porkkanaa, sipulia, selleriä, raastettua inkivääriä. Hauduta muutama minuutti yhdessä, lisää sitten kuutioidut tomaatit, maun mukaan suola, hauduta vielä pari minuuttia. Lisää sitten keitettyjä perunoita vedellä, peitä kansi, keitä 5 minuuttia matalalla lämmöllä.
Vaihe 3
Laita pannun sisältö sekoittimeen, lisää punajuuret, sekoita tasaiseksi. Palauta keitto uuniin, lisää kookosmaito jatkuvasti sekoittaen.
Vaihe 4
Kaada kookosmaidon punajuurikeitto kulhoihin, joissa kussakin kulhossa ripaus hienonnettua korianteria ja sokerimaissia.
