Kuuma menetelmä suolaa ruokaa antaa sinun valmistaa ne melko nopeasti ja pitää ne pitkään. Näin tomaatit, kurkut ja muut vihannekset korjataan yleensä kesästä. Kuumat suolatut ruoat ovat helposti tunnistettavissa värinmuutoksesta ja pehmeämmästä koostumuksesta.
Kuuma suolaus tekniikka
Ruoan kuuma suolaus voi tapahtua eri tavoin. Yleensä suolaliuos valmistetaan ensin saattamalla vesi kiehuvaksi ja lisäämällä siihen tarvittava määrä erilaisia mausteita ja kaatamalla se sitten steriloituihin purkkeihin asetettuihin tuotteisiin. Sen jälkeen ainoa tehtävä on kääriä purkit, jäähdyttää ne ja säilyttää kellarissa tai pimeässä kaapissa. Tällä tavalla kurkut, tomaatit, paprikat tai kaali suolataan yleensä.
Joskus kuumalla suolausmenetelmällä tuotteita keitetään lyhyen aikaa valmistetussa suolavedessä ja jätetään sitten useaksi päiväksi. Tämän ajan jälkeen suolakurkku on yleensä käyttövalmis. Sienet tai esimerkiksi pekoni suolataan usein tällä tavalla.
Kuuman suolan salaisuus on oikeassa määrässä erilaisia mausteita ja mausteita, koska ne antavat suolaiselle sen tyypillisen maun. Tässä tapauksessa suolaa, sokeria tai etikkaa tulisi lisätä jo kiehuvaan veteen. Ja valkosipuli, kuumat paprikat, tilli-sateenvarjot, piparjuuri, herukka- ja vadelma-lehdet sijoitetaan parhaiten suoraan purkkiin ruoan kanssa.
Kuinka kuumaa suolaa ruokaa
Voit suolata tomaatteja tällä tavalla lajittelemalla ne läpi heittämällä pehmeät ja mätänevät hedelmät. Pese kokonaiset hyvin ja laita ne steriloituun kolmen litran purkkiin. Vaihda muninnan aikana persiljaoksien, maustepippurien, kuorittujen valkosipulinkynsien, laakerinlehtien, paprikapalojen ja porkkanaviipaleiden kanssa. Valmista sitten suolaliuos - kiehauta 1,5 litraa vettä, lisää 1,5 rkl. rkl suolaa ja 2 rkl. rkl rakeistettua sokeria, kaada 1 rkl. lusikallinen etikkaa ja sekoita kaikki hyvin. Kaada tämä suolaliuos tomaattien päälle ja kääri. Käännä sitten purkki peitolle ja kääri se ylös, jolloin se jäähtyy kokonaan.
Laita sarda kuumaksi laittamalla 500 g tätä tuotetta pienen määrän sipulikuorilla kattilaan, kaada 800 ml vettä ja kiehauta. Lisää sitten ½ kuppia suolaa, mustaa ja punaista paprikaa maun mukaan. Hauduta noin 5 minuuttia. Poista uunista ja jätä pannulla sardi päiväksi huoneenlämmössä sideharsoilla peitettynä. Määritetyn ajan kuluttua ota pekoni pois, kuivaa se vähän lautasliinalla ja hiero seoksella suolaa, mustapippuria ja valkosipulia puristimen läpi. Kääri puhtaalla liinalla ja säilytä kylmässä. Tuote on käyttövalmis 6–12 tunnin kuluttua.
