Keuhko viittaa sivutuotteisiin, joissa on runsaasti B12- ja B6-vitamiineja. Sian keuhko sisältää myös keholle hyödyllisiä mikro- ja makroelementtejä: kaliumia, rikkiä, fosforia, rautaa, kobolttia ja sinkkiä.
Sianlihan keuhkogulash-resepti
Sianlihan keuhkojulashin valmistamiseen tarvitaan seuraavia tuotteita:
- 500 g keuhkoja;
- 1 pää sipulia;
- 1 rkl. l. tomaattisose;
- 1 rkl. l. jauhot;
- 1 rkl. l. voi;
- 1 laakerinlehti;
- jauhettu mustapippuri;
- suola.
Huuhtele sianlihan keuhkot perusteellisesti juoksevan veden alla, laita ne kuumaan veteen ja keitä matalalla lämmöllä 1, 5-2 tuntia, jäähdytä sitten hieman ja leikkaa kuutioiksi noin 30-40 grammaa. Ripottele maun mukaan pippuria ja suolaa ja paista kuumassa voissa paistinpannussa. Ripottele kevyet palat jauholla, lisää hienonnetut sipulit ja paista, sekoittaen toisinaan vielä muutama minuutti.
Siirrä sitten paistetut keuhkot kattilaan, lisää 2-2 ½ kupillista keittämisen keittoa, tomaattisosea ja laakerinlehteä. Peitä kattila kannella ja hauduta matalalla lämmöllä 10-15 minuuttia.
Tarjoile sianlihan keuhkojulashia keitetyn tai paistetun perunan kanssa.
Porsaan keuhkot sitruunalla
Voit valmistaa sianlihan keuhkoja tämän reseptin mukaan ottamalla:
- 850 g keuhkoja;
- 2-3 päätä sipulia;
- 4-5 s. l. voi;
- 1 ½ rkl. l. jauhot;
- 2 rkl. l. 9% pöytäviinietikkaa;
- 1 tl. Kidesokeri;
- 1 sitruunan kuori;
- suola.
Liota sianlihan keuhkoja kylmässä vedessä 1,5-2 tuntia. Huuhtele sitten, peitä puhtaalla kylmällä vedellä ja keitä kunnes hellä noin puolitoista tuntia. Sen jälkeen tyhjennä vesi ja leikkaa keuhkot pieniksi paloiksi.
Sulata voi paistinpannussa ja paista kuoritut hienonnetut sipulit. Lisää jauhot, sekoita hyvin ja laita sitruunan kuori raastetulle hienolle raastimelle. Lämmitä kaikkea matalalla lämmöllä 3-5 minuuttia.
Kaada sitten pieni valmis lihaliemi, pöytäviinietikka, lisää maustetta makuun, rakeistettu sokeri ja suola. Sekoita kaikki perusteellisesti, laita keuhkopalat ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen. Poista sitten lämmöltä ja tarjoile.
Sian keuhkot viinissä
Maustettujen keuhkojen valmistamiseksi viinissä tarvitset:
- 900 g sianlihan keuhkoja;
- 2 sipulia;
- 1 varsi purjoa;
- 1 porkkana;
- 1 tl. Kidesokeri;
- 6 pippuria;
- 2 neilikan silmuja;
- 2 katajanmarjaa;
- 160 ml viinietikkaa;
- 30 g voita;
- 30 sianlihaa;
- 1 ½ tl. tomaattisose;
- 250-300 ml lihaliemiä;
- 130 ml Rieslingiä;
- 80 ml kermaa;
- Laakerinlehti;
- jauhettu mustapippuri;
- suola.
Liota sianlihan keuhkoja ensin kylmässä vedessä 2 tunnin ajan, huuhtele sitten, peitä puhtaalla vedellä, lisää kuorittuja ja hienonnettuja vihanneksia (sipulia, porkkanaa ja purjoa), sokeria, suolaa ja mausteita (neilikka, pippurit, laakerinlehdet, kataja) marjat). Kaada viinietikka ja hauduta keuhkoja kannen alla noin puolitoista tuntia matalassa kiehumisessa. Tyhjennä sitten vesi, jäähdytä keuhkot ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
Sulata sianlihaa paistinpannussa voin kanssa ja laske keuhkot. Hauduta vähän, lisää lihaliemi ja riesling. Peitä ja hauduta vielä 7-10 minuuttia. Sekoita sitten kerma, suola ja pippuri maun mukaan. Lämmitä ja poista lämmöltä.
