Perunat eivät ole vain lisuke, vaan myös hieno pääainesosa monimutkaisemmassa annoksessa. Tee gourmetjuustogratiini, paista pannukakkuja tai tee nopea perunapizza. Pakotat itsesi ja ruokaa kokeilevat katsomaan tuoreen näköisen tätä "tylsää" vihannesta.
Perunagratiini
Ainekset:
- 700 g perunoita;
- 500 ml 10% kermaa;
- 150 g kovaa juustoa;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 10 g voita;
- 1/2 tl muskottipähkinä;
- 1/3 tl jauhettua mustapippuria;
- 1 tl suola.
Kuori valkosipulinkynsi ja pilko veitsellä. Kaada kerma pieneen kattilaan tai kattilaan ja aseta keskilämmölle. Lisää valkosipuli, mustapippuri, suola ja muskottipähkinä. Sekoita kastike hyvin ja hauduta 3-4 minuuttia. Kuumenna se lähes kiehuvaksi ja poista se sitten liedeltä. Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi, melkein läpinäkyviksi ympyröiksi.
Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Voitele leivinastia voilla ja aseta perunat kerroksittain kaatamalla kermainen kastike. Aseta astiat uuniin 40 minuutiksi. Ripottele gratina tasaisesti raastetulla juustolla ja paista vielä 7-10 minuuttia 200 ° C: ssa kullanruskeaksi.
Perunapannukakut
Ainekset:
- 500 g perunoita;
- 2 kananmunaa;
- 2 valkosipulinkynttä (valinnainen);
- 2-3 rkl. jauhot;
- ripaus jauhettua mustapippuria;
- 1 tl suola;
- kasviöljy;
- 20 g persiljaa;
- smetanaa.
Raasta kuoritut perunat karkealle raastimelle, laita syvään kulhoon ja suola ripaus suolaa. Odota, kunnes mehu tulee ulos, purista sitten kasvispillit käsilläsi tai hävitä ne siivilässä. Yhdistä perunat lyötyjen munien, murskatun valkosipulin, hienonnetun persiljan, jauhojen, pippurin ja muun suolan kanssa.
Lämmitä kasviöljyä korkealla lämmöllä, kunnes se repisee, ja alenna sitten lämpötila keskitasolle. Paista pannukakut kullanruskeaksi levittämällä taikina ruokalusikalla ja painamalla hieman alas niin, että perunapannukakut paistuvat hyvin. Tarjoile kuumana smetanan kanssa.
Perunapizza
Ainekset:
- 300 g perunoita;
- 100 g tuoreita tai jäädytettyjä kantarelleja;
- 1 sipuli;
- 1 kananmuna;
- 1 rkl. smetanaa;
- 2 rkl. jauhot;
- 40 g kovaa juustoa;
- 15 g tilliä;
- suola;
- kasviöljy.
Pese kanttarellit ja pilko hienoksi. Poista kuori ja pilko sipuli hienoksi. Paista se kasviöljyssä ensin yksin, kunnes se on läpinäkyvä, sitten yhdessä sienien kanssa. Keitä paista kunnes neste on haihtunut, mausta suolalla ja aseta lautaselle.
Raasta perunat hienolla raastimella, yhdistä tuloksena saatu perunamuusi kermaviilun ja munan kanssa, lisää jauhot ja 1/2 tl. suolaa ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina lämmitysastiaan kasviöljyllä. Peitä pannu kannella ja paista pizzapohjaa matalalla lämmöllä 7 minuuttia. Käännä tortilla varovasti ympäri ja tartu siihen leveällä lastalla, peitä sienitäytteellä, raastetulla juustolla ja hienonnetulla tillillä. Sulje kansi uudelleen ja paista astiaa vielä 5 minuuttia.
