Sahrami on tuhansia vuosia vanha. Varhaisimmat maininnat hänestä ovat peräisin vuodelta 1500 eKr - tämä on kuva sahramia keräävistä ihmisistä, jonka arkeologit näkivät Kreetan palatsin yhdellä seinällä. Muinaiset kiinalaiset lääkekirjat kuvaavat kukan parantavia ominaisuuksia.
Sahrami historia
Sahrami on aina arvostettu erittäin korkealle, tämä johtuu sen viljelyn ja keräämisen monimutkaisuudesta - 2 000 kukkaa antaa vain noin 1 kg maustetta. Aikaisemmin vain varakkaat ihmiset voivat lisätä sahramia ruokiin. Euroopassa mauste ilmestyi suunnilleen 900-luvulla espanjalaisten ansiosta, ja he oppivat sahramista arabeilta. Keskiajan yritteliäät kauppiaat tekivät omaisuuksia tälle mausteelle. Ne, jotka koukulla tai käyrällä yrittivät väärentää sahramia, käyttämällä muita kasveja tai tekemällä sitä raskaammaksi, pystyivät maksamaan elämästään - jotkut heistä poltettiin tai haudattiin elävinä. Joissakin tilanteissa häikäilemättömiltä kauppiailta otettiin pois kaikki omaisuutensa.
Sahrami ruoanlaitossa
Sahrami on niin monipuolinen, että se voidaan lisätä kaikkiin ruokiin: piirakoihin, kekseihin, kakkuihin, jäätelöön, hyytelöihin, vanukkaisiin, leipiin ja hedelmäjälkiruokiin. Sahramihillot, voiteet ja vaahdot saavat ainutlaatuisen aromin. Joissakin maissa sahramia löytyy teestä tai kahvista; monet kulinaariset asiantuntijat lisäävät sitä juustoihin ja voihin tuoksun ja maun vuoksi. Ihanteellinen makuyhdistelmä on riisi ja sahrami, mutta yleensä tätä maustetta lisätään yleensä kuumiin ruokiin kalasta, lihasta, äyriäisistä, siipikarjasta, sienistä ja vihanneksista.
Kuinka valita oikea sahrami
Sahramin leimautumisen tulisi olla tumma - tämä osoittaa sen laadun. On parempi kieltäytyä jauhevaihtoehdosta, koska voit törmätä väärennökseen. Sinun ei tarvitse ostaa paljon sahramia kerrallaan, koska ajan mittaan se kuivuu, haalistuu ja menettää ainutlaatuisen maun.
Kuinka käyttää sahramia
Ruoanlaittoon riittää vain muutama sahramin suoni; suurina annoksina se voi vahingoittaa terveyttä. Tätä maustetta ei koskaan yhdistetä muihin, joten kaupan hyllyiltä on mahdotonta pyyhkiä mausteita sahramin kanssa koostumuksessa. Lisää sahrami kuumiin astioihin 5 minuuttia ennen keittämistä. Makun maksimoimiseksi voit paistaa suonet kuivassa paistinpannussa ja jauhaa sitten jauheeksi.
