Brie on yksi kuuluisimmista valkoisella muotilla valmistetuista pehmeistä juustoista, joka on valmistettu lisäämällä Penicillium camemberti- tai Penicillium candidum -viljelmiä.
Tämä lajike on valmistettu lehmänmaidosta. Se sai nimensä Brie'n maakunnasta (Ranskan Ile-de-Francen alue Pariisin lähellä). Brie on tyypillinen vaaleanharmaa sävy ja homeinen kuori. Ranska tuottaa myös pehmeitä juustolajikkeita, joissa on yrttejä, pähkinöitä ja muita ainesosia.
Asiakirjatodisteet vahvistavat, että Brie-lajike tunnettiin jo keskiajalla, jolloin sitä kutsuttiin "kuninkaiden juustoksi". Tiedetään, että kuuluisa Navarran Blanca, entinen samppanjan kreivitär, lähetti paikallisen "Brie" vuosien 1165 - 1223 eläneen kuningas Philip Augustuksen pöydälle.
Sitten pehmeä juusto, jossa oli herkkä homeinen kuori, oli yksi Ranskan hallitsijan suosikkiruokista. Tiedetään myös, että majesteettinen kuningatar Margot ja hänen miehensä Henry IV olivat iloisia Brie-lajikkeesta ja sen kiihkeistä ihailijoista.
Brie on samanlainen valmistuksen ja rakenteen suhteen kuin Norman Camembert. Joten mikä ero on näiden kahden välillä? Nämä kaksi lajiketta eroavat toisistaan rasvapitoisuuden suhteen. "Bree" -elokuvassa se on 25%, mikä on hieman pienempi kuin sen vastine.
Ranskassa on levinnyt myös kaksi muuta juustotyyppiä - "Brie de Meaux" ja "Brie de Melin", joilla on todistus maantieteellisestä suojasta ja kiinnityksestä maan tiettyihin alueisiin.
Saat lisätietoja pehmeistä juustoista, joissa on sinimuotti, HowProston artikkelit auttavat sinua! - "Kotitekoisen juuston valmistus ja herkullisen kermaisen Camembertin ja brie" valmistus "," Muotin valinnan ominaisuudet Camembertin valmistamiseksi juustonvalmistuksessa "," Penisillium candidumin ja Geotrichum Candidumin muotikulttuurit juustonvalmistuksessa "ja" Camembert-juuston pitämisen perinteet juustotuotannossa ".
