Venäläisessä keittiössä on runsaasti erilaisia keittoja. Mutta jos pidät mielenkiintoisista uutuuksista, sinun tulisi täydentää valikkosi alkuperäisillä ruokilla muiden maiden ruokista. Yritä valmistaa runsas keitto erityyppisillä kaloilla. Etelä-Ranskan ihmiset keksivät sen keinona käyttää erilaisia pieniä kaloja, jotka eivät sovellu paistamiseen.
Se on välttämätöntä
- - 2 kg erityyppisiä kaloja (siitepöly, villakuore, saury, tonnikala jne. Sopivat);
- - 2 sipulia;
- - 2 keskikokoista porkkanaa;
- - 3 isoa tomaattia;
- - 1 nippu fenkolia;
- - 6 valkosipulinkynttä;
- - ripaus sahramia;
- - oliiviöljy;
- - Provencen yrttien seos;
- - 1 pieni kuuma pippuri;
- - 1 muna;
- - 1 viipale leipää
- - keksejä;
- - suola ja mustapippuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Mikä tahansa kala sopii herkulliseen keittoon - mitä monipuolisempi sarja, sitä rikkaampi astian maku osoittautuu. Oikein kypsennetyn keiton tulee olla riittävän paksu. Älä keitä sitä tulevaa käyttöä varten - astia tulisi tarjoilla heti kypsennyksen jälkeen.
Vaihe 2
Kuori kala ja suolita se. Leikkaa se suuriksi paloiksi. Valitse muutama pala kalaa ja aseta sivuun - ne ovat hyödyllisiä keiton maustamiseen. Laita loput kalat ja puolet sipulista kattilaan, jossa on 3 litraa kylmää vettä, ja kiehauta. Keitä keitto 40-50 minuuttia kuorimalla vaahto säännöllisesti. Siivilöi valmis liemi, lisää suola ja jauhettu mustapippuri.
Vaihe 3
Kuori sipulit ja porkkanat ja pilko hienoksi. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa ja paista siinä vihanneksia 4-5 minuuttia. Paista asetettu kala erikseen. Niiden tulisi olla ruskeat. Paahduta tomaatit kiehuvalla vedellä, poista niistä kuori ja pilko massa. Lisää tomaatti, paistetut vihannekset, hienonnetut yrtit, sahrami ja 3 valkosipulinkynttä, kuorittu ja murskattu laastissa, liemeen. Keitä keittoa vielä 15-20 minuuttia, kunnes porkkanat ovat kypsyneet.
Vaihe 4
Valmista keittoon lisättävä kastike erikseen. Pilko pippuri hienoksi, lisää siihen jäljellä oleva hienonnettu valkosipuli. Katkaise muna, erota valkoinen keltuaisesta ja lisää keltuainen valkosipuliin ja pippuriin. Kostuta leivänmuru kalaliemessä ja lisää loput ainesosat. Kaada kastikkeeseen vähitellen 5 rkl oliiviöljyä, sekoittaen toisinaan. Tarjoile keitto siivulla paistettua kalaa. Tarjoile krutonkeja sekä muna- ja pippurikastiketta erikseen, jotta jokainen vieras voi täyttää oman keitonsa maun mukaan.
