Saksalaistyylinen nyytillä valmistettu kalakeitto on erittäin tyydyttävä ja samalla herkullinen ruokalaji. Keitolle lisätty kuivattu omena ja luumu antavat sille mausteisen ja epätavallisen maun.
Se on välttämätöntä
- - 500 g ankeriaita;
- - 200 g savustettua kinkkua;
- - 100 g kuivattuja luumuja;
- - 50 g kuivattuja omenoita;
- - 3 porkkanaa;
- - ¼ sellerijuuri;
- - 2 varren purjoa;
- - kyssäkaali;
- - etikka - 2 pientä lusikkaa;
- - 2 rkl jauhoja;
- - 2 rkl sokeria;
- - pieni lusikallinen timjamia, meiramia ja rakuuna;
- - 100 g vihreitä herneitä;
- - tilli;
- - suola.
- Nyytit:
- - 100 ml maitoa;
- - 75 g jauhoja;
- - voi;
- - suola;
- - muna;
- - muskottipähkinä.
Ohjeet
Vaihe 1
Suolaa ankeriasta.
Vaihe 2
Laita kinkku kattilaan ja kaada 1,5 litraan vettä. Keitä noin 50 minuuttia. Poista liha luusta ja leikkaa kuutioiksi.
Vaihe 3
Liota omenoita ja luumuja vedessä puolen tunnin ajan.
Vaihe 4
Leikkaa porkkanat, selleri, purjo ja kollaabi pieniksi paloiksi tai kuutioiksi.
Vaihe 5
Laita vihannekset ja omenat ja luumut liemeen kinkun alta. Hauduta kaikki matalalla lämmöllä puoli tuntia.
Vaihe 6
Liuota sokeri, jauhot ja etikka puoleen kupilliseen vettä. Kaada seos keittoon. Lähetä hienonnettua ankeriaita, mausteita, tilliä ja herneitä sinne. Keitä 10 minuuttia.
Vaihe 7
Keitä voi, maito, muskottipähkinä ja suola. Lisää jauhoja ja sekoita, kunnes taikina muodostuu. Poista lämmöltä ja hajota muna taikinaksi.
Vaihe 8
Keitä vesi erikseen ja lisää siihen ruokalusikallinen taikinaa, kunnes se loppuu. Keitä 7-10 minuuttia.
Vaihe 9
Aseta nyytit keittoon ennen tarjoilua.
