Jokainen, joka on istuttanut valkosipulia alueelleen ainakin kerran, tietää, että iso pää toimii vain, jos valkosipulin nuolet poistetaan ajoissa. Yleensä ne heitetään pois rikkaruohojen mukana, mutta gourmet-yritykset onnistuvat valmistamaan heidän kanssaan monenlaisia ruokia ja välipaloja.
Ruoanlaittoon tarvitset:
- valkosipulinuolet - 300-400 g;
- suuret porkkanat - 1 kpl;
- valkosipuli - 2-3 neilikka;
- etikka 6% - 1 tl;
- mauste korealaisille porkkanille - 1 rkl. l;
- suola;
- laakerinlehdet - 3-4 kpl;
- kasviöljy.
Nuolet (on parempi ottaa nuoret, ne ovat mehukkaampia) pese ne, kuivaa ne, poista sipulit ja leikkaa ne 4-5 cm: n paloiksi. Sipulia (silmuja) ei tarvita.
Kuori porkkanat karkealla raastimella, jos siellä on korealaista porkkana raastinta, voit käyttää sitä.
Kaada öljyä pannulle, noin 1 cm: n päähän pohjasta, aseta porkkanat ja nuolet ja paista pehmeäksi sekoittaen aika ajoin. Lisää sokeriin, lavrushka, porkkanamauste pannulle, lisää suola ja sekoita. Suola voidaan korvata suolatulla soijakastikkeella. Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, lisää etikka, on parempi ottaa viini tai omenasiideri, jos otamme tavallisen pöydän 9%, laimenna se sitten hieman kylmällä keitetyllä vedellä ja sekoita uudelleen. Paista seosta, kunnes neste haihtuu, muista sekoittaa. Sammuta lämpö, laita salaatti kulhoon ja jäähdytä.
Kuori valkosipuli ja vie se valkosipulipuristimen läpi tai pilko se hyvin hienoksi, lisää jäähdytettyyn salaattiin ja sekoita.
Salaattia säilytetään jääkaapissa kannessa tai muovikelmulla peitetyssä astiassa. Muuten kaikki muut ruokalajit saavat salaatin maun.
