Niille, jotka paastoavat, ovat laihduttamassa tai yksinkertaisesti eivät käytä lihavalmisteita, tämä resepti on täydellinen.
Pilafin valmistamiseksi tarvitsemme:
- 2 kuppia riisiä
- 50 gr. valkoiset rusinat
- 100 g tummat rusinat
- 3 keskipitkää sipulia,
- 200 gr. porkkanat,
- 1 paprika,
- 3 valkosipulinkynttä,
- kuivattu karhunvatukka,
- jauhettua mustapippuria
- 100 g kasviöljy
- suola,
- tilliä ja persiljaa.
Keittomenetelmä
Otamme riisiä, pestään vähintään 5 kertaa. Lajittelemme rusinat ja kuivatut karhunvatukat, heitämme pois huonot marjat ja pesemme ne hyvin. Kuori ja pilko sipuli pitkin sipulia. Pese porkkanat, kuori ja pilko suuriksi suikaleiksi. Peseimme paprikaa, puhdistamme siemenet ja leikataan pieniksi paloiksi. Puhdistamme valkosipulin. Pese ja kuivaa tilli ja persilja. Keitä vesi erillisessä kattilassa. Kuumenna kasviöljy kattilassa, laita hienonnettu sipuli sinne ja paista usein sekoittaen.
Kun sipuli muuttuu kullanruskeaksi, laita kaikki porkkanat, sekoita ja paista. Sekoita riisi rusinoiden ja karhunvatukan kanssa, kaada tasainen kerros sipulien ja porkkanoiden päälle, suola, kiinnitä valkosipulinkynsi riisiin, pippuria vähän ja kaada varovasti kiehuvaan veteen. Veden tulisi peittää riisi 2 senttimetrillä. Sulje kansi ja keitä, kunnes liemi on kokonaan ylhäältä. Sen jälkeen laita tilli ja persilja vihreät, tee pienin tuli ja höyry 20-25 minuutin ajan. Pilafimme on valmis.
