Juusto menee hyvin viinin lisäksi myös teen kanssa. Oikein valittu juoma korostaa juuston makua ja runsasta aromia, jättäen jälkeensä miellyttävän jälkimaku. Juustolevyä yhdessä teen kanssa täydentävät hyvin kuivatut hedelmät, vihannekset ja yrtit. Runsas viinin maku, joka paljastaa juuston maun, ei tarvitse mitään lisäaineita.
Juusto ja viini ovat maun klassikoita. Täydellisen ottelun löytäminen ei kuitenkaan ole niin helppoa. Tätä varten sinun täytyy ymmärtää viinejä ja tuntea juustoja.
- Ikääntyneitä, tuoksuvia juustoja (Cheddar, Parmesan, Beaufort, Pecorino) yhdistetään rikkaiden punaviinien, kuten Merlot, Cabernet, ja valkoviinien, kuten Graves, kanssa.
- Pehmeät juustot, joissa on homeinen kuori (Camembert, Brie), sopivat hyvin vaalean punaviinien Alsace Pinot Noir, Chinon, Pomrol, Bandol kanssa.
- Tuorejuustot (Mascarpone, Mozzarella, Ricotta, Feta) ovat juustojuustoa ja heille sopivat vaaleat valko- ja ruusuviinit.
- Muottiin valmistetut sinihomejuustot (Roquefort, Gorgonzola, Danabloux, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bresse) yhdistetään jälkiruokaviineihin, joissa on runsaasti punaista ja kuivaa valkoviiniä. Kuten Barsak, Sauternes, Gigondas.
- Vuohen- ja lampaanmaidonjuustot (Saint-Maur, Crotin de Chavignol, Chevre, Chabichou du Poitau) yhdistetään vaalean hedelmäisten punaviinien, herkän valkoisen ja ruusun kanssa.
Kokeile juuston ja teen täydellisiä yhdistelmiä:
- Münsterin pehmeä juusto, jossa on ruskeaa kuorta ja Pu-erh-teetä. Täydennä keltaisen pippurin ja vihreän basilikan yhdistelmää.
- Camembert, jolla on valkoinen homeinen kuori, muuttuu yhdessä mustan teen kanssa bergamottia ja aurinkokuivattuja tomaatteja basilikalla.
- Herkin Brillat-Savarin-juusto tekee erinomaisen parin maidon oolongin ja kuivattujen luumujen kanssa.
- Ikääntynyt cheddar, Earl Grey musta tee ja kuivattu mango tekevät mielenkiintoisesta makukoostumuksesta.
- Saint-Maurin vuohenjuusto, jossa on harmaa homeinen kuori, on hyvä yhdessä valkoisen teen ja päärynäsiipien kanssa.
Ei turhaan, että muinaisessa maailmassa juustoa pidettiin jumalien ruokana. Hemmottele itseäsi nautintohetkillä aamulla yhdessä teetä tai illalla, rankan työpäivän jälkeen, viinin kanssa.
