Kelvis - siideri, on vähän alkoholia sisältävä juoma. Se on tavallinen tai hiilihapotettu viini, joka on valmistettu hedelmistä (omenat, päärynät, kirsikat), mutta jolla on eri nimi kuin Ranskalla (Cidre). Molempien juomien valmistusmenetelmä on sama.
Omenasiiderin alkuperän historia
Todellinen totuus tämän juoman alkuperästä on epäselvä, vaikka versioita onkin useita. Yksi niistä on versio siitä, että omenasiideri (kelvish) tuli vahingossa. Sen esi-isä oli Kaarle Suuri, joka istui ylikypsän omenapussin päällä. Onko kyse fiktiosta, ei tiedetä, mutta ensimmäiset tiedot heikosta omenasta tehdystä viinistä ovat peräisin yhdeksänneltä vuosisadalta. Tulevaisuudessa tämä juoma tunnettiin omenasiiderinä.
Siideriä muistuttavia reseptejä on melko paljon. Esimerkiksi muinaisessa Roomassa heikko juoma valmistettiin päärynöistä ja omenoista. Siideri sai kuitenkin suurimman suosionsa Ranskassa, jossa sitä alettiin tuottaa kaupallisesti. Siksi ranskalaista siideriä pidetään maukkaimpana.
Juoman kuvaus
Siiderin kaltaiset juomat ovat erittäin suosittuja naisten keskuudessa heidän lempeän, makean maunsa ja houkuttelevan arominsa vuoksi. Kelwishin valmistustekniikka ei edellytä oluen tai alkoholin lisäämistä. Resepti perustuu käymisprosessiin, joka on samanlainen kuin viininvalmistusresepti, mutta alkoholin määrä lopputuotteessa ei yleensä ylitä 5%. Yleensä juoma pullotetaan astiaan, jonka tilavuus on 0,5 litraa.
Siiderin tyypit
Kelvish valmistetaan yleensä seuraavilla makuilla:
- Omenamaku. Tämä siideri perustuu omenamassaan ja sokeriin. Näiden kahden komponentin lisäksi valmistajat eivät lisää mitään kemiallisia lisäaineita. Tämän ansiosta omenasiiderillä on ainutlaatuinen maku ja aromi.
- Päärynän maku. Heti kun avaat pullon päärynäsiideriä, juomasta alkaa hautua houkutteleva päärynäaromi, mutta tämä ei pilaa juomaa eikä luo houkuttelevaa vaikutusta. Päärynä kelvis on hyvä tapa sammuttaa jano sinisenä päivänä.
- Kirsikan maku. Tämä siideri on saanut eniten suosiota tällaisten juomien ystävien keskuudessa, koska se perustuu herkulliseen ja aromaattiseen marja-kirsikkaan.
- Mansikan ja mintun maku. Näyttää siltä, että näitä kahta komponenttia ei voida yhdistää jotain erityistä, mutta siiderin suorituskyvyssä kaikki muuttuu. Tämä juoma virkistää ja sammuttaa täydellisesti janon, sillä sillä on päihdyttävä mansikka-aromi ja virkistävä minttu.
Tällä hetkellä tuotetaan neljää siiderityyppiä, mutta valmistajat lupaavat pian miellyttää tämän juoman uusia makuja.
Kelwishin positiiviset ominaisuudet
Muinaisina aikoina erilaisia sairauksia hoidettiin siiderillä. Jos valmistaja käyttää vanhoja reseptejä juoman valmistamiseen, sillä on hyödyllisiä ominaisuuksia. Koska siideri sisältää fenoliyhdisteitä, sillä on ominaisuus, joka hidastaa kehon ikääntymistä. Sen korkealla happamuudella on suotuisa vaikutus ruuansulatukseen. Siideri hyödyttää myös diabeetikkoja. Tämä johtuu siitä, että juoma sisältää tanniinia, joka alentaa verensokeria. Kelwishin juominen parantaa yleistä mielialaa. Siksi on suositeltavaa juoda sitä niille, jotka kärsivät usein masennuksesta ja mielialan vaihteluista. Kohtuullisina annoksina siideri ei aiheuta alkoholimyrkytystä ja myrkytyksiä, vaan vain virkistää ja virittää.
Siiderille mahdollisesti aiheutuva vahinko
Siideri voi kaikesta yllä olevasta huolimatta olla haitallista myös keholle. Tämä johtuu siitä, että siideri sisältää alkoholia. Siksi alle 18-vuotiaiden, raskaana olevien ja imettävien naisten ei pidä juoda juomaa. Siideriä ei myöskään suositella ruoansulatuskanavan haavaumista, hepatiitista ja muista maksasairauksista kärsiville. Tämä johtuu siitä, että juoma on lisännyt happamuutta.
Kotitekoinen omenasiideri resepti
Siiderin käsite tarkoittaa juomaa, joka on valmistettu hedelmäpuiden hedelmistä tai marjoista luonnollisella käymisellä. Toisella tavalla siideriä voidaan kutsua omenaviiniksi.
Ensinnäkin sinun on valittava parhaat tuoreet omenat. Omenat eivät saa vahingoittua tai kolhuja. Yleensä ruoanlaittoon käytetään myllyjä, kuten lihamyllyä tai tehosekoitinta. Ensinnäkin sinun on valmistettava syvät astiat sekä lasipurkit, jotka on suljettu vesilukkoilla. Ensin sinun on puristettava mehu omenoista, valmistettava vierre ja aloitettava käyminen. Seuraavaksi sinun on puhdistettava neste hyvin ja kaadettava se astioihin. Saadun juoman lajike riippuu vain valmistettavaksi valituista omenalajikkeista. Oikein kypsennettynä kelwishillä on rikas aromi ja elinvoimainen väri.
Kotitekoisen siiderin valmistamisen vivahteet
Valitse siideriksi mehukkaita omenoita, joita ei pidä pestä, koska pesu voi pestä hiivan omenoiden pinnalta. Voit pyyhkiä ne varovasti vain kostealla liinalla tai liinalla. Omenat jatkokäsittelyä varten tulisi pitää kolme päivää lämpimässä paikassa. Omenat murskataan yhdessä kuorien kanssa. Mehu erotetaan mehusta mehusta. Tämä on paras vaihtoehto. Jos sinulla ei ole mehupuristinta, voit käyttää lihamyllyä. Tuloksena oleva seos siirretään syvään astiaan siten, että kolmasosa jää vapaaksi käymisen aikana vapautuneista kaasuista. Tärkeä vivahde. Raskaan sateen jälkeen kaikki korjatut omenat menettävät hiivansa pinnalta. Voit tuoda ne takaisin kourallaan kuivattuja rusinoita, jotka lisätään omenasäiliöön.
Jotkut ruoanlaitto-ominaisuudet
Tuloksena oleva omenamehu täytetään lasisäiliöön, jossa on kapea kaula. Kakku voidaan puristaa sideharsolla, joka taitetaan useita kertoja. Lasisäiliön kaulaan laitetaan kumikäsine, jotta happi ei pääse siideriin, toisin sanoen syntyy ilmatiiviys. Jotta se menisi jälleen kerran, hansikkaan toiseen sormeen tehdään reikä neulalla. Tulevaa juomaa sisältävät astiat tulisi säilyttää huoneessa, jonka keskilämpötila on noin 25 astetta. Pidon aikana lasisäiliön pohjaan alkaa muodostua sameaa sakkaa, kun taas itse liuos vaalenee. Tällaisesta käymisestä ja vanhentamisesta saadaan suuri siideri yhden tai kahden kuukauden kuluttua. Juomaa ei saa ylivalottaa samassa astiassa yli määrätyn ajan, koska se voi muuttua etikaksi. Siiderin kevyt osa on kaadettava toiseen astiaan erottamalla se sedimentistä.
Klassinen siideri resepti
Suosituin menetelmä omenajuoman valmistamiseksi on kuvattu alla. Kuten edellä on kuvattu, valmistettu massa tulisi täyttää steriiliin astiaan kolmanneksella tilavuudestaan. Seuraavaksi lisätään sokeria, jonka määrä lasketaan työkappaleen painon perusteella - sokeria on 100 grammaa 1 kg työkappaletta kohti.
Voit myös lisätä vähän vettä, jos omenat eivät ole tarpeeksi mehukkaita. Seuraavaksi astiaan laitetaan kumikäsine. Pullot puhdistetaan lämpimässä huoneessa noin viikon ajan. Täytetty käsine ilmoittaa juoman olevan valmis. Ainoa on siivilöidä saatu siideri ja kaada pulloihin sulkemalla ne tiukasti kannella. Herkullinen ja aromaattinen siideri on valmis!
Kotitekoinen siideri resepti
Ensinnäkin sinun on kerättävä parhaat omenat, annettava niiden makaamaan pehmenemään. Sen jälkeen ne on lajiteltava huolellisesti erottamalla mätät ja pilaantuneet. Seuraavaksi omenat on hienonnettava keskikokoisiksi paloiksi, kun taas makeat ja hapan lajikkeet pilkotaan erikseen. Kun omenat on pilkottu, niistä puristetaan mehua ja laitetaan viileään huoneeseen. Mehua vanhennetaan kolme päivää. Kun sedimentti on eronnut, mehu on tyhjennettävä huolellisesti, jolloin sedimentti on astiassa. Jos hapan ja makea mehu asetettiin erikseen, ne voidaan sekoittaa. Jäljellä on vain pullottaa valmis siideri. Voit lisätä muutaman rusinan jokaiseen pulloon. Säiliö on suljettava tiiviisti ja pidettävä pimeässä ja kylmässä paikassa. Siideriä voidaan säilyttää enintään yhden vuoden ajan. Kotitekoinen siideri on valmis tarjoilemaan. Sen uskomaton aromi ja pehmeä maku vaikuttavat vieraita.
