Ensimmäiset maininnat Malvasia-viineistä löytyvät 10-luvun venäläisistä aikakirjoista. Seuraavien kahden vuosisadan aikana se oli yksi vientituotteiden johtajista. Viini korvasi Cahors kirkoissa ja levisi sitten ympäri maailmaa.
Legendan mukaan viinin nimi tulee Malevizi-alueelta, jossa viinirypäleet kasvoivat. Suloisin lajike oli nimeltään Malmsley. Toinen versio viittaa juoman alkuperän tutkijoihin Bysantin linnoitukseen Monamvasiaan. Muinaisina aikoina se sijaitsi Kreetan saarella. Joidenkin tietojen mukaan nimen alkuperä on etsittävä Espanjasta.
Historia
Sen jälkeen kun "Malvasia" mainittiin ensimmäisen kerran venäläisissä aikakirjoissa kaksisataa vuotta, se oli ainoa viinijuoma Venäjällä. Kristillisissä rituaaleissa Kreetasta toimitettu viini korvasi Cahorsin. Maailman vanhin viini levisi planeetalle Egeanmeren rannikolta.
Ensimmäisen hienon juoman löysivät venetsialaiset kauppiaat. Heidän kevyellä kädellään hänen voittajamatkansa alkoi Euroopassa. 1400-luvun alkuun mennessä viiniköynnös vietiin Madeiran saarelle. Madeiraa tuotettiin sen hedelmistä, joilla oli upea makea jälkimaku. Jakelu ei ohittanut Kanariansaaria, uuden ja vanhan maailman maita.
Kauppiaat, aristokraatit ja hallitsijat arvostivat mantereella valkoista "Malvasiaa". Viimeksi mainittujen joukossa olivat Kaarle III ja Pietari I. Tämä tunnustus vaikutti hämmästyttävän nimisen viinin eurooppalaiseen tunnustamiseen. Tuotteen nopeasti kasvavan suosion ansiosta kauppiaat saivat hyviä voittoja sen myynnistä. Tämä oli syy väärennösten esiintymiseen.
Madeiralla tuotettu "Malvasia" kärsi erityisesti niistä. Muut, jotka halusivat rikastua, eivät kuitenkaan jääneet jälkeen. Kaikki Kreikasta toimitetut makeat viinit kuuluivat nimen alle. Myöhemmin he alkoivat kutsua alkoholia Moldovasta ja Bulgariasta. Vain ne, jotka ovat maistaneet todellista tuotetta, jumalien valitsemaa mettä, voivat erottaa väärennökset alkuperäisestä.
Lajikkeet
Laajimmin käytetty viinirypäleiden lajike saatiin Välimeren rannikolta. Paikallinen ilmasto ei vaikuttanut marjoihin ollenkaan, mikä tarkoittaa, että niistä peräisin olevan juoman poikkeuksellinen maku säilyi ennallaan. Monet asiantuntijat pitävät nektarin hienostuneisuutta ja eksoottisuutta täydellisenä.
Malvasia kasvaa Yhdysvalloissa, Espanjassa, Sveitsissä, Ranskassa, Brasiliassa ja Portugalissa. Tuotemerkillä lajikkeet "Cleret", "Vermentino", "Burbulenk" ja "Malmsi" yhdistetään. Useat lajikkeiden lajikkeet vaaleanvihreästä rikkaaseen tummanpunaiseen ovat myös osoittautuneet hyviksi.
Asiantuntijat eivät jätä työtä viiniköynnösten valinnassa. Tämä johtuu suositun juomatyypin yleisyydestä. Välimeren ilmastolla on myönteinen vaikutus marjojen laatuun. Ne kyllästivät lopputuotteen miellyttävällä tuoksulla, maulla ja värillä.
"Malvasian" tärkeimmät lajikkeet ovat viinejä:
- helmeilevä;
- tulivuoren;
- Madeira.
Koska tuotemerkin suosio ja auktoriteetti voitti sen koko planeetalla, viininvalmistajat alkoivat tehdä kuohuviinin version.
Helmeilevä
Yksi tunnetuimmista valmistajista on Cantine Quattro Valli. Tuotantoa varten marjat korjataan käsin. Samppanjaa tapahtuu erityisissä säiliöissä.
Emilia-Romagnassa sijaitsevasta Cantina Quatro -laaksoon kuuluvista rypäleistä kasvaneista rypäleistä tuli raaka-aine kuohuviinien Mastro Binelli Malvasia Semidolce -tuotteen valmistuksessa. Se on valmistettu perinteisellä tavalla samppanjaa.
Tuloksena on makea juoma, jolla on herkkä maku ja persikka-aprikoosi-aromi. Useimmiten tätä viiniä käytetään ystävällisten tai romanttisten päivämäärien aikana.
Tulivuoren
Tulivuoren viiniä pidetään yhtenä suosituimmista. Sen tuotanto on erittäin työlästä, joten lopputuotteen hinta on erittäin korkea. Tuotteisiin ei lisätä säilöntäaineita. Ajan myötä tällainen tuote hapetetaan. Erityisiä muunnelmia ovat Kanariansaarten viini. Sitä on enemmän kysyntää saariston maissa.
Sitä tuotetaan rajoitettu määrä. Siksi voit ostaa pullon matkailijoille matkamuistona Teneriffalta tai ostajille ylellisistä viiniliikkeistä Euroopassa. Kreetasta Kreetalle toimitettu viiniköynnös juurtui täydellisesti ja lisäsi juomaan miellyttäviä muistiinpanoja.
Jokaisella paikallisella viinitarhalla on erillinen kiviteline, joka suojaa marjoja sateelta ja tuulenpuuskoilta. Tämä näky näyttää lumoavalta.
Madeira
Viinirypäleet juurtivat myös Madeiran saarella. Alueen kunniaksi nimettiin toinen tyyppinen erinomainen juoma. Täällä tuotettua viiniä tuotettiin vain Portugalin hallitsijoiden pöydälle. Makeaa Madeiraa on arvostettu viiden vuosisadan ajan. Marjojen kerääminen tuotantoa varten tapahtuu myös manuaalisesti vaiheittain. Sitten suoritetaan ensimmäinen kevyt linkous.
Näin saat "Pignon". Sen pääominaisuus on sen pitkäaikainen jälkimaku. Sitten raaka-aine puristettiin ja pullotettiin useita kertoja. 85% koostui raaka-aineista "Malvasia" valmistetusta viinijuomasta, viini meni pitkälle matkalle. Hänen ansiostaan makuominaisuudet paranivat.
Kestää tällaista tuotetta 5-6 vuotta. Mitä pidempi tämä jakso, sitä korkeampi laatu. Jotkut Madeiran lajikkeet ovat luontaisia 40 vuoden altistumiselle. Aika vain parantaa juomaa. Aikaisemmin kirpeä ja epätavallisen maukas mesi oli niin epätavallista, että se kuului likööriluokkaan.
Nykyaikaisia tuotantotekniikoita on yksinkertaistettu huomattavasti. Uusien raaka-ainelajikkeiden myötä tuotannon määrä kasvoi. Tuotteille on ominaista herkkä manteli-aromi ja kukka-hedelmäinen kimppu.
Kuinka juoda
Arvoltaan viini on kohtuuhintaista herkkusuille. Hinta vaihtelee tuotteen käyttötarkoituksen mukaan. Keräyspulloissa olevaa lajikeviiniä pidetään vuosikokoelmissa. Tällaisen tuotteen arvo on paljon korkeampi kuin myymälöille toimitetut tuotteet.
"Malvasiaa" tuottavat viinitilat Italiassa, Amerikassa, Kroatiassa ja Sloveniassa, Kanariansaarilla ja Kreikassa. Jokainen valmistaja pitää salaisuutensa. Kaikkia tuottajia yhdistää halu säilyttää juoman perinteinen laatu ja parantaa sen uusia lajikkeita rikastuttamalla makukimppua.
Pöytä-, jälkiruoka-, väkevöity-, valkoinen- ja punaviinit valmistetaan raaka-aineista. Koska Malvasia on perinteisesti valkoinen, tuote on täydellinen meren antimille, mikä on Välimeren keittiön perusta. Tuotemerkki sopii hyvin juustojen, kevyiden salaattien ja muiden välipalojen kanssa.
On tapana juoda niiden erikoislasien mettä jäähdytettynä pieninä siemeninä maistellen makua ja nauttien ominaisuuksista. Kreetalla valmistettua tuotetta on mahdotonta kuvata muutamalla sanalla. Kaikkien eliittiviinien tuntijoiden tulisi arvostaa sen makua.
On toivottavaa, että tuote esitetään lahjana. Kuluttajan itselleen ostama juoma koristaa kaikki juhlat ja varjostaa jälkiruokien maun kekseistä, pähkinöistä, hedelmistä. Se on myös täydellinen ruoansulatuskanavana. Viini upeassa pullossa ei ole sokerista.
Asiantuntijoiden arvosteluissa on suositeltavaa käyttää kreikkalaista tai italialaista mettä viinin kotimaassa rantautuvien aaltojen ääniin lempeän auringonvalon alla. Kaikki, jotka ovat maistaneet vanhimmasta lajikkeesta valmistettua mettä, huomaavat sen hämmästyttävän tuoksun ja täydellisen maun.
Siinä on erityisiä makeita vaniljatuotteita. Siksi tuoksu liittyy tuoreisiin leivonnaisiin. Hedelmäinen nuotti on myös havaittavissa. Tämän päivän viinin maku on pehmeää, kohtalaisen harmonista ja makeaa, ympäröivää.
