Podduboviki-sienet: Kuvaus Ja Käyttö

Sisällysluettelo:

Podduboviki-sienet: Kuvaus Ja Käyttö
Podduboviki-sienet: Kuvaus Ja Käyttö

Video: Podduboviki-sienet: Kuvaus Ja Käyttö

Video: Podduboviki-sienet: Kuvaus Ja Käyttö
Video: Sieniretkellä 2024, Maaliskuu
Anonim

Sienen poddubovikin tai poddubnikin löytämistä metsästä pidetään suurena harvinaisuutena, mutta tavallisissa ihmisissä se on vain mustelma. Se on putkimaisen sieni Boletus Iuridus -lajin, joka kasvaa lehtipuumetsissä ja muodostaa mycorrhizaa lehmien ja tammen kanssa. Ne voidaan sekoittaa porcini-sieniin niiden suuren ulkoisen samankaltaisuuden vuoksi.

Podduboviki-sienet: kuvaus ja käyttö
Podduboviki-sienet: kuvaus ja käyttö

Kuvaus sieni poddubovikista

Poddubovikin hedelmärungossa on pyöristetty hattu ja mehevä tiheä jalka; leikkauksessa liha muuttuu siniseksi. Löydät usein mustelman katkeran analogin - Boletus radicans, se näyttää enemmän umpeen kasvaneelta vauhtipyörältä ja on syötävää.

Podduboviki alkaa kasvaa kesäkuun alusta, sitten on tauko muutaman kuukauden ajan, ja elokuun alusta pakkaseen ne kasvavat uudelleen. Sienen poimijoille näiden sienien löytämistä pidetään suurena menestyksenä, koska ne ovat paljon harvinaisempia kuin muut putkimaiset serkut. Poddubnikilla on hyvä tuoksu, maku hyvältä, minkä vuoksi heillä on kysyntää. On syytä huomata, että myös metsän jyrsijät rakastavat heitä. Syömättömän yksilön löytämistä voidaan pitää kaksoisonneana, koska useimmiten mustelmat ovat jo näpistetyn jalan kanssa.

Sienen jalalla on sylinterimäinen tynnyri, jolla on voimakas keltainen väri ja punertava silmä koko pinnalla, sen halkaisija on 2-5 cm, korkeus 4-11 cm.. Maassa jalka on jonkin verran paksuuntunut ja sillä on melkein viininpunainen sävy. Liha on pohjassa punainen ja keltainen lähempänä korkkia. Leikkaamalla se muuttuu vihreäksi ja muuttuu sitten siniseksi.

Hattu voi olla eri väriä: vaaleasta oliivista oranssiin, usein jopa punaiseen. Pinta on samettinen, sileä ja kuiva. Vanhoissa sienissä on sinisiä tulosteita, kun ne painetaan. Kasvun alussa korkki painetaan tiukasti vartta vasten ja reunat taivutetaan alaspäin. Myöhemmin se avautuu hieman, mutta pysyy aina pallomaisena kellertävän alemman kerroksen kanssa. Suurissa sienissä sen halkaisija voi olla 20 cm, ja poddubnik-itiöjauhe on tummankeltainen, putkimainen 15-30 mm pitkä. Kypsässä sienessä huokoset ovat vaaleanvihreitä, nuorilla yksilöillä ne ovat punaisia, sinisiä painettaessa.

Käytä pulttia

Podduboviks ovat syötäviä sieniä, joita voidaan käyttää keitetyissä, paistetuissa, haudutetuissa muodoissa, ne tekevät upeita kastikkeita. Ne on myös suolattu, peitattu, kuivattu. Kaikki niistä valmistetut astiat ovat erittäin maukkaita, ja niissä on runsas sieni-aromi. Kiehumisen jälkeinen ensimmäinen liemi on tyhjennettävä, uudelleenkeittämisen on kestettävä vähintään 15 minuuttia. Poddubnikia käsiteltäessä käsissä voi jäädä sinertävää kukintaa, joka pestään helposti pois lämpimällä vedellä ja saippualla.

Raakasienet ovat hieman myrkyllisiä, joten niiden käyttö tässä muodossa on ehdottomasti kielletty. Uskotaan, että edes keitetyt purppurat eivät voi syödä alkoholin kanssa.

Suositeltava: