Okroshka on perinteinen venäläinen ruokalaji, joka on kylmä keitto, jossa on lihaa, vihanneksia ja yrttejä. Klassisen reseptin mukaan okroshka valmistetaan kvasilla, mutta tämän kesän ruokalajista on monia muunnelmia.
Perinteinen okroshka kvassilla
Ainekset:
- 300 g keitettyä lihaa / makkaraa;
- 4 keitettyä perunaa;
- 5 kovaa keitettyä munaa;
- 4 nuorta kurkkua;
- 50 grammaa persiljaa, tilliä ja vihreää sipulia;
- 200-230 g smetanaa;
- suola;
- 1,5-2 litraa kvassia.
Valmistautuminen:
1. Valmista kaikki ainesosat okroshkaa varten. Esijäähdytä keitetyt munat, perunat ja liha.
2. Leikkaa liha tai makkara kuutioiksi. Lähes mitä tahansa lihaa voidaan käyttää: naudanliha, kana, kalkkuna.
3. Kuori perunat ja munat kuutioiksi.
4. Pese kurkut ja leikkaa kuutioiksi.
5. Pilko puolet vihreästä sipulista sekä kaikki tilli ja persilja.
6. Yhdistä ja sekoita kaikki. Pilko sipulin toinen puoli, jauhaa suolalla ja sekoita smetanaan. Mausta okroshka tällä kastikkeella.
7. Kaada sitten okroshka kvassilla ja laita jääkaappiin puolitoista tuntia.
Vihannes okroshka kefirillä
Ainekset:
- 1 litra kefiriä;
- 10 palaa retiisiä;
- 4 keitettyä munaa;
- 4 tuoretta kurkkua;
- joukko tilliä ja vihreää sipulia;
- valkosipuli;
- suola.
Valmistautuminen:
1. Pilko keitetyt munat, retiisit ja kurkut ympyränä tai kaistaleiksi.
2. Pilko kaikki vihannekset ja vie 2 valkosipulinkynsiä puristimen läpi.
3. Sekoita kaikki ainesosat, suola ja lisää kefiiri.
4. Anna kefirillä okroshkaa valmistaa vähän ja se voidaan tarjoilla.
Okroshka kivennäisvedellä
Ainekset:
- 6 kovaa keitettyä munaa;
- 3-4 keitettyä perunaa;
- 300 g tohtorimakkaraa;
- 1-2 kurkkua; - joukko vihreää sipulia;
- 100 g smetanaa;
- 1,5 litraa hiilihapotettua kivennäisvettä;
- suola.
Valmistautuminen:
1. Munat ja perunat on keitettävä ja jäähdytettävä ja sitten kuorittava.
2. Leikkaa makkara, perunat ja munat yhtä suuriksi kuutioiksi.
3. Leikkaa yksi kurkku kuutioiksi ja raasta toinen karkealle raastimelle.
4. Pilko vihersipuli hyvin hienoksi ja sekoita muiden ainesten kanssa.
5. Sekoita kaikki, lisää kivennäisvettä, lisää hapankermaa ja suolaa maun mukaan. Jäähdytä ja tarjoile.
