Muinaisista ajoista lähtien Venäjällä Pokrovskyn piparkakkuja pidettiin monien suosikkiherkkuina. Se paistettiin ensimmäisen kerran noin kaksisataa vuotta sitten. Ja tähän asti monet kotiäidit haluavat joko ostaa piparkakkuja kaupoista tai leipoa itse.
On ok, jos kotona ei ole keitettyä tiivistettyä maitoa. Pokrovsky-piparkakkujen valmistamiseksi voit aina ostaa sen lähimmästä myymälästä ja valmistaa sen. On aika lopettaa ajattelu ja ryhtyä asioihin.
Todellinen resepti Pokrovskiy-piparkakkujen valmistamiseen
Valitettavasti useimmissa tapauksissa verkossa olevat Pokrovskajan piparkakkujen reseptit eivät useinkaan vastaa klassisia reseptejä, joita on käytetty muinaisista ajoista lähtien Venäjällä. Tällainen on salaisuus ja herkullinen kakku! Monet ihmiset lakkaavat etsimästä, löytävät kaupan kaupungista ja ostavat siellä tämän makean. Mutta muut ajatukset herkullisista piparkakkuista kannustavat silti edelleen etsimään. Todelliset pokrovskiy-piparkakut valmistetaan ilman munia.
On heti huomattava, että tämä resepti ei tarvitse voita, vaan vain kasviöljyä. Totta, taikina ei huonone häneltä. Tästä syystä on paljon helpompaa työskennellä sen kanssa. Se on paljon vähemmän alttiina kuivumiselle. Jopa todellisessa reseptissä et koskaan löydä suklaata ainesosista.
Joistakin lähteistä löydät myös tämän tuotteen, mutta enimmäkseen sitä lisätään aina kauniin värin saamiseksi. Tällaisen jälkiruoan taikina valmistetaan panemalla tavallisia jauhoja herkullisella sokerilla ja hunajasiirapilla. Jos puhumme siirappeista, ne ovat usein hyvin erilaisia, paitsi tummia, myös vaalkeita. Jos teet kakun poltetulla sokerilla, se voi saada rikkaan ja tumman värin. Tämän jälkiruoan valmistamiseen voit käyttää tiivistettyä maitoa sijasta tavallista marmeladia.
- ripaus neilikka;
- ripaus muskottipähkinää;
- 1 tl inkivääri;
- 1 tl kaneli;
- sooda veitsen kärjessä;
- suola;
- ripaus jauhettua kardemummaa;
- 400 g seulottua korkealaatuista jauhoa;
- 200 g sokeria;
- 2 rkl öljyjä, on suositeltavaa käyttää kasvisruokia;
- 200 ml kiehuvaa vettä;
- hunaja makuun.
- kourallinen huolellisesti hienonnettuja pähkinöitä;
- kondensoituneen maidon tölkki.
- 2 rkl puhdistettua vettä;
- 5 rkl Sahara.
Keittäminen
Ensin sinun on keitettävä suodatettua vettä. Aloita vain kaataa puolet rakeistetusta sokerista kauhaan, voit käyttää tavallista kattilaa astiana. Aloita sitten sokerin sulattaminen matalalla lämmöllä. Heti kun sokeri alkaa vaihtaa väriä miellyttäväksi kullanruskeaksi, sekoita sitä vain asteittain lastalla niin, että se leviää vähitellen ja sitten tummenee. Lisää sitten vain jäljellä oleva sokeri.
Muista myös lisätä mausteita, pieni määrä suolaa, sekoita huolellisesti. Sitten vain kiehauta koko seos, liuota sitten pieni määrä hunajaa ja lisää sitten kaikki sooda. Heti kun seos haihtuu, sekoita se perusteellisesti lusikalla ja poista sitten lämmöltä. Jäähdytä perusteellisesti ja kaada kasviöljy.
Seuraava vaihe on seuloa jauhot. Sekoita vain puolet jauhoista makean siirapin kanssa. Sekoita taikina jäljellä oleviin jauhoihin lastalla tai tavallisella sekoittimella ja anna sen sitten istua noin tunnin ajan kylmässä. Jos se tuntuu tahmealta, voit lisätä hieman enemmän jauhoja. Sen on pysyttävä kosteana, joten yritä olla lisäämättä liikaa jauhoja. Viimeisessä vaiheessa taikinan tulisi olla jääkaapissa 10 tuntia.
Kun se on jäähtynyt kokonaan, jaa se kahteen osaan. Yksi on vain laitettava muovipussiin, ja toinen - vain rullaa se ohueksi kerrokseksi ja leikkaa sitten reunat. Sen jälkeen hauskaa odottaa sinua! Useimmille piparkakkuille käytetään aina erityisiä muotoja. Voit ostaa lasin lisäksi myös keraamisen silikonimuotin. Tärkeintä on, että sillä on korkeat puolet. Tämä helpottaa jälkiruoan uuttamista.
Sen jälkeen laita vain piparkakkujen yläosa, vain kirjaimet alaspäin, aseta sitten täyte. Tätä varten levitä koko tiivistetty maito koko kuoren pinnalle ja ripottele pienellä määrällä pähkinöitä. Rullaa taikinan toinen puoli, leikkaa varovasti reunat ja aseta sitten täyte päälle. Yhdistä seuraavaksi varovasti valmistetun taikinan reunat epäonnistumatta, jotta mikään ei virtaa piparkakun valmistuksen aikana.
Seuraava vaihe on uunin esilämmitys perusteellisesti. Peitä leivinlevy paperilla, siirrä vain piparkakut itse muotista, sen etupuolen on varmasti oltava päällä. Jälkiruoka seuraa 20 minuuttia. Ota sitten se pois uunistasi ja siirry sitten suoraan tekemään säännöllinen kuorrutus. Voit laittaa ainekset kauhaan etukäteen. Sekoita sokeri veteen, helpoin tapa tehdä tämä on tavallisessa kauhassa. Peitä piparkakkujen yläosa erityisellä harjalla saadulla siirapilla. Odota, kunnes kakku on täysin jäähtynyt, ja iloita ympärilläsi oleville ihmisille herkullisella jälkiruoalla.
Jos onnistut, odota vain, että täyte kyllästää itse piparkakut. Jonkin ajan kuluttua siitä tulee paljon maukkaampaa. Jos et halua, että piparkakun kaikki reunat kuivuvat liikaa, laita se vain muovipussiin tai astiaan. Tällainen jälkiruoka on ihanteellinen ratkaisu lomalle; voit käyttää sitä lahjana rakkaalle.
Piparkakku koristelu
Käytä kaunista maalausta saadaksesi piparkakut hieman mielenkiintoisemmiksi ja tyylikkäimmiksi. Ensinnäkin, ota taikinan jäännökset, rullaa itsellesi 1 mm paksut nauhat ja muovaa niistä kauniita kirjaimia. Voit liimata kirjaimet piparkakkujen pinnalle suhteellisen helposti, tähän tarvitsee vain kostuttaa ne hieman.
