Perunamuusia on herkullinen lisuke, jota monet rakastavat. Hän valmistautuu yksinkertaisesti. Perunamuusia tehdään pääsääntöisesti maidolla, mikä antaa astialle ilmavuutta. Mutta jopa ilman sitä, perunamuusia ei ole huonompi. Tärkeintä on tietää joitain perunoiden keittämisen salaisuuksia.
Ensinnäkin sinun on valittava oikea perunalajike. Astian laatu riippuu suurelta osin siitä. Perunamuusille on suositeltavaa valita ei kovin tärkkelyspitoisia pyöreitä mukuloita, joissa on vaaleanpunaiset ja punaiset kuoret, jotka kiehuvat nopeasti ja hyvin. Herkullisin, pehmein ja sulava suussa on Sineglazka- ja Adretta-lajikkeiden perunamuusia.
Kuori ja huuhtele perunat huolellisesti juoksevan veden alla. Kaada kylmää vettä kattilaan ja laita tuleen. Heti kun vesi kiehuu, upota valmiit perunat siihen. Jos mukulat ovat suuria, ne tulisi leikata puolikkaiksi tai neljäsosiksi. Haluttaessa voit lisätä veteen erilaisia mausteita (laakerinlehti, vihreä tai kuivattu tilli, rakuuna jne.) Keitä perunoita 15-20 minuuttia keskilämmöllä, maistelemalla niitä säännöllisesti veitsellä. Kun mukulat on helppo lävistää, perunat ovat valmiita. Älä unohda lisätä suolaa perunoihin 5 minuuttia ennen kuin ne ovat valmiita.
Valuta liemi varovasti kulhoon tai kuppiin ja pidä kattilaa perunoiden kanssa jonkin aikaa matalalla lämmöllä tai laita esilämmitettyyn uuniin. Tämä tehdään jäljellä olevan kosteuden haihduttamiseksi.
Pyyhi sen jälkeen perunat jäähtymättä seulan läpi tai murskaa ne huolellisesti puumurskaimella. Lisää sitten voita ja suolaa (tarvittaessa) ja kaada vähitellen jatkuvasti sekoittaen kuuma perunaliemi. Vatkaa kaikki hyvin pörröiseksi massaksi ja tarjoile kuumana.
Perunamuusia voi olla itsenäinen ruokalaji tai lisuke herkkuja, makkaroita, kinkkua ja muita liharuokia sekä keitettyä, paistettua tai paistettua kalaa varten.
Perunamuusin valmistamiseksi 1 kg perunoita varten tarvitset 1 kuppi perunaliemiä ja 2 rkl voita. Jos aiot tehdä perunamuusia nestemäisemmäksi, sinun on otettava enemmän liemiä.
Ruokalaji osoittautuu erittäin maukkaaksi, jos korvaat voin oliiviöljyllä. Voit myös paistaa hienonnettua sipulia tai vihreää sipulia auringonkukkaöljyssä ja lisätä tällaisen paistamisen perunamuusiin voin sijaan.
Perunamuusia voidaan vaihdella erilaisilla vihannes- ja jopa hedelmälisäaineilla. Jos haluat tehdä perunamuusia punajuurilla ja omenoilla, tarvitset:
- 500 g perunoita;
- 1 omena;
- 400 g punajuurta;
- 150 ml perunaliemiä;
- 50 g voita;
- suola;
- muskottipähkinä (jauhettu).
Keitä punajuuret ja perunat erikseen. Kuori ja ydin omena. Leikkaa se sitten pieniksi kuutioiksi ja lisää kattilaan perunoiden kanssa 5 minuuttia ennen keittämistä. Sen jälkeen murskaa kaikki ainesosat soseen kaltaiseksi konsistenssiksi, lisää suolaa, perunaliemiä, muskottipähkinää maun mukaan ja voita sose pehmeäksi.
