Surimi on ruoka, joka valmistetaan ainesosilta, jotka maistuvat rapuilta, katkarapuilta, hummerilta ja muilta äyriäisiltä. Raputikut valmistetaan kalaproteiinista, joka on esikäsitelty, pesty, kuivattu ja sitten pakastettu.
Jauhettu kalan liha
Surimi käännetään japaniksi "jauhetuksi lihaksi". Sen valmistamiseksi vähärasvainen kalanliha murskataan tiheäksi tahnaksi. Hyytelömäinen tahna yhdistetään elintarvikelisäaineisiin ja muuttuu keinotekoiseksi rapuksi, hummeriksi tai muuksi "äyriäiseksi".
Lisäravinteet voivat koostua muista meren antimista, mutta tyypillisesti sisältävät munanvalkuaista, kasviöljyä, suolaa, tärkkelystä ja mausteita.
Hyvälaatuinen surimi on hajuton ja väriltään valkoinen. Suurin surimin tuottaja on Yhdysvallat, ja valkosipulia ja valkoturskaa käytetään useimmiten tuotteen valmistuksessa.
Surimilla on hyytelömäinen muoto, ja siitä on helppo muotoilla erilaisia muotoja. Surimille tyypillisen maun antamiseksi sen koostumukseen lisätään äyriäisiä muistuttavia elintarvikelisäaineita.
Tuote on tyhjösuljettu ja pastöroitu haitallisten bakteerien poistamiseksi. Sitten se jäätyy -20 celsiusasteeseen.
Noin 2% kaikista maailmassa pyydetyistä kaloista jalostetaan surimiksi.
Surimi ja raputikut
Surimi-ruoat ovat suosittuja maailman valloittaneille japanilaisille rapupuikoille.
Surimiä kutsutaan "raputikkuiksi" japanilaisten kevyellä kädellä. Tämän tuotteen kotimaa on Japani, jossa sitä alettiin valmistaa laajasti vuosina 1974-1975. Raputikut ovat kuitenkin vain yksi tuotteista, vaikkakin suosituimpia, jotka sisältävät surimia.
Rapuruokien lisäksi surimista valmistetaan keinotekoisia katkarapuja, hummeria ja kampasimpukoita.
Mistä Surimi-ruoat valmistetaan?
Trans Ocean Crab Classic on surimituote, joka on rapujen jäljitelmä. Sen ainesosia ovat pölyt, vesi, munanvalkuaiset, vehnätärkkelys, sokeri, maissitärkkelys, sorbitoli ja enintään 2% kuningasrapujen lihaa, luonnollisia ja keinotekoisia elintarvikelisäaineita, rapuuutteita, ostereita, kampasimpukoita, hummeria ja kalaa, puhdistettua kalaa öljy, riisiviini, merisuola, soijakastike, maissi, vehnäproteiinit, kaliumkloridi, natriuminosinaatti, natriumpyrofosfaatti, karmiini, paprika.
Ravintoarvoltaan surimi on vähärasvainen ruoka, mutta runsaasti natriumia.
Surimi sisältää pienen määrän proteiinia sen sisältämien kalojen ja munien ansiosta. Mutta proteiinipitoisuuden suhteen tuote on paljon huonompi kuin tonnikala, linssit tai juusto.
Surimi on vähäkalorinen tuote. Surimi-tuotteet eivät yleensä sisällä lainkaan rasvaa tai kolesterolia. Usein niitä täydennetään terveellisillä ravintolisillä, jotka sisältävät Omega-3: ita.
